{"title":"Cave Pago de Carraovejas","description":"\u003cp\u003eL'histoire de José María et du monde du vin commence quelques années plus tôt, en 1971, lorsqu'il participait au « Premier Concours Mondial de Sommeliers » organisé à Milan en tant que représentant espagnol. C'est ainsi que commence l'histoire du Pago de Carraovejas, lorsqu'en 1987 la cave s'établit à Peñafiel, plus précisément sur les pentes de Carraovejas. Le premier millésime, en 1991, de seulement 70 000 kilos issus des 25 premiers hectares en production, marque l'origine du Pago de Carraovejas. La deuxième génération est la portée de ce qui était un rêve ambitieux, au fil des années elle dépasse largement les attentes de ses débuts et c'est en 2007 qu'une nouvelle étape commence avec l'incorporation de Pedro Ruiz au projet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nouvelle direction arrive avec une nouvelle perspective commerciale qui, compte tenu de la croissance exponentielle de Pago de Carraovejas, décide de fixer de nouveaux défis dans les domaines de la durabilité, comme critère qui devrait guider l'activité de l'entreprise ; l'innovation, comme moteur de développement et de progrès ; ou l'œnotourisme, comme une manière d'ouvrir le projet à tous ses clients avec transparence et honnêteté. La direction de Pedro Ruiz représente le début d'un nouveau chemin sous le concept d'Alma Carraovejas.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"cuesta-de-las-liebres-2020","title":"CUESTA DE LAS LIBRES 2020","description":"\u003cp data-start=\"249\" data-end=\"654\"\u003eNé d'une parcelle d'exception, située sur une pente raide avec des sols calcaires et une viticulture de précision, ce vin représente l'union parfaite entre la force du terroir et la sensibilité du travail artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"249\" data-end=\"654\"\u003eRéalisé exclusivement avec du \u003cstrong data-start=\"685\" data-end=\"713\"\u003eTinto Fino (Tempranillo)\u003c\/strong\u003e, Cuesta de las Liebres 2020 combine \u003cstrong data-start=\"750\" data-end=\"789\"\u003eintensité, élégance et profondeur\u003c\/strong\u003e dans un équilibre magistral. Le nez présente une complexité captivante, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes balsamiques, des souvenirs minéraux et de délicates nuances grillées dues à son vieillissement en fûts neufs de chêne français pendant 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1048\" data-end=\"1322\"\u003eEn bouche, il est \u003cstrong data-start=\"1068\" data-end=\"1094\"\u003estructuré et puissant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fermes mais polis, une texture soyeuse et une acidité parfaitement intégrée qui apporte fraîcheur et équilibre. Sa finale est \u003cstrong data-start=\"1231\" data-end=\"1264\"\u003elongue, persistante et raffinée\u003c\/strong\u003e, laissant une marque indélébile d'élégance et de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1324\" data-end=\"1672\"\u003eCuesta de las Liebres 2020 n'est pas seulement un vin, mais une déclaration d'intentions : la recherche de l'excellence absolue par \u003cstrong data-start=\"1459\" data-end=\"1482\"\u003ePago de Carraovejas\u003c\/strong\u003e. Sa structure solide et sa texture veloutée en font un \u003cstrong data-start=\"1552\" data-end=\"1582\"\u003evin de garde exceptionnel\u003c\/strong\u003e, capable d'exciter dès le premier verre et d'évoluer noblement au fil des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1674\" data-end=\"1805\"\u003eUn joyau œnologique qui reflète la grandeur de la Ribera del Duero et l'esprit novateur de l'une de ses caves les plus emblématiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":53249588658563,"sku":"323620","price":148.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/Cuesta_de_las_liebres_2020.png?v=1779183880"},{"product_id":"el-anejon-2020","title":"EL ANEJON 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe millésime 2020 d'El Anejón transmet le caractère unique de la parcelle dont il est issu. Les terrasses d'Anejón s'élèvent au-dessus de la vallée, couvertes par la forêt qui les protège, dans un terroir aux caractéristiques uniques. Dans sa production on retrouve les trois cépages de la parcelle : 95% Tinto Fino, 3% Cabernet Sauvignon et 2% Merlot. 9,43 hectares de vignoble aux sols austères avec une pente marquée résolue en terrasses. Fabriqué uniquement à partir de millésimes exceptionnels\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes terrasses de la parcelle El Anejón accueillent la vallée de Carraovejas. Son relief accidenté en fait un amphithéâtre naturel face aux vues privilégiées du château de Peñafiel. C'est l'une des premières parcelles en terrasses de la Ribera del Duero et l'un des rares exemples de vignobles en terrasses dans toute l'appellation d'origine. Le sol de ses peuplements présente une texture limono-calcaire très compacte et austère. La présence des trois cépages classiques du domaine, Tinto Fino avec un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon et Merlot, donnent un caractère différentiel à cette parcelle de 9,43 hectares. Son orientation, majoritairement ouest, mais avec une grande exposition grâce à la pente, marque un environnement unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAprès un suivi exhaustif pendant le cycle de maturation et après une première sélection à la vigne, les vendanges sont effectuées manuellement dans de petites caisses. Les grappes passent par une chambre froide et une table de sélection où chaque raisin est soigneusement choisi. Une double sélection est effectuée : après examen de toutes les grappes et égrappage, l'entrée de chaque baie est également contrôlée manuellement. La fermentation dans de petites cuves de chêne français cherche à valoriser la singularité du terroir. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu spontanément. Le passage du vin en fûts neufs de chêne français à grains extra-fins de 600 litres se fait par gravité. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Le millésime 2020 d'El Anejón a été mis en bouteille au printemps 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":53267614630275,"sku":"3692","price":88.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/El_Anejon.png?v=1730233813"},{"product_id":"pago-de-carraovejas-2022","title":"PAIEMENT DES CARRAHEEPJAS 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePago de Carraovejas 2022\u003c\/strong\u003e est le reflet le plus honnête de la vallée à laquelle il doit son nom. Un environnement dans lequel les vignes gravissent les coteaux formant un paysage unique. En surface, ses sols tertiaires de marnes calcaires, d'argiles et d'affleurements de grès obligent la vigne à s'autoréguler et à donner le meilleur d'elle-même. Des parcelles qui se rejoignent dans une orographie marquée par son mésoclimat unique. Les vignobles sont répartis depuis les zones médianes jusqu'aux landes qui dépassent 900 mètres d'altitude ; de la douce ondulation qui descend vers le ruisseau, aux parcelles qui dépassent les 30% de pente. Les pentes exposées au sud et au nord, chacune avec sa propre personnalité, créent le profil de la vallée de Carraovejas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":53267621577091,"sku":"123542","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/Pago-de-Carraovejas-2023.png?v=1781861110"},{"product_id":"milsetentayseis-tinto-2020","title":"MILSETENTAYSEIS Rouge 2020","description":"\u003cp\u003eMilsetentayseis Tinto est l'identité de l'environnement unique de Fuentenebro. Entre vallées, rochers et creux pousse un ancien vignoble qui élève la viticulture entre 920 et 1 100 mètres d'altitude. Grande variabilité des sols où prédomine la texture argilo-limoneuse avec une forte composante ferrique qui donne aux parcelles une couleur rougeâtre intense. Les vestiges des anciennes exploitations minières d'Aguacae cohabitent avec l'activité viticole, offrant une grande richesse minérale. Fraîcheur et élégance. L'engagement d'exprimer la personnalité extraordinaire de son origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":54996120469891,"sku":null,"price":51.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/Milsetentayseis-2020.png?v=1765317138"},{"product_id":"pago-de-carraovejas-2023","title":"PAIEMENT CARR DES MOUTONS 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes raisins du Pago de Carraovejas 2023 ont été vendangés à la main après une première sélection des grappes dans le vignoble lui-même. Par la suite, au chai, une double sélection a été réalisée : des grappes et des baies. Le transfert du moût par gravité, réalisé de manière minutieuse, permet de respecter au maximum la matière première. Durant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L'ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin apporté à chaque détail. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Il a finalement été collé au blanc d'œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2025.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePago de Carraovejas 2023 est l'interprétation du domaine Carraovejas : plus d'une centaine de parcelles réparties sur les pentes de la vallée et de la lande. Un environnement dans lequel la grande biodiversité et le respect de la viticulture biologique ont permis de créer un paysage unique. En surface, ses sols tertiaires de marnes calcaires, d'argiles et d'affleurements de grès obligent la vigne à s'autoréguler et à donner le meilleur d'elle-même. Des parcelles qui se rejoignent dans une orographie marquée par son mésoclimat unique. Les pentes exposées au sud et au nord, chacune avec sa propre personnalité, créent le profil de la vallée de Carraovejas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe cycle 2023 a commencé par un hiver pas particulièrement froid avec quelques jours avec des températures inférieures à zéro. Début avril, lorsque la sève a commencé à circuler, des températures négatives ont été enregistrées, ce qui a affecté le développement de certains bourgeons très spécifiques dans une zone particulière. Finalement, la germination s'est déroulée normalement à la mi-avril, suivant un cycle phénologique sans incident. L'été a été sec et chaud avec des températures moyennes en juillet et une canicule fin août. Le mois de septembre a commencé avec des pluies torrentielles les jours 3 et 4. Les vendanges ont commencé par des jours incertains avec quelques précipitations pour laisser place à des journées avec des températures extrêmes de 30 degrés pendant plusieurs heures tout au long de la journée. Les vendanges ont débuté le 16 septembre avec le cépage Merlot et se sont terminées le 9 octobre avec le Cabernet Sauvignon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":56445866574211,"sku":"12354223","price":37.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/Pago-de-Carraovejas-2023.png?v=1781861110"},{"product_id":"cuesta-de-las-liebres-2021","title":"CUESTA DE LAS LIBRES 2021","description":"\u003cp data-start=\"249\" data-end=\"654\"\u003eRéalisé exclusivement avec du \u003cstrong data-start=\"685\" data-end=\"713\"\u003eTinto Fino (Tempranillo)\u003c\/strong\u003e, Cuesta de las Liebres 2020 combine \u003cstrong data-start=\"750\" data-end=\"789\"\u003eintensité, élégance et profondeur\u003c\/strong\u003e dans un équilibre magistral. Le nez présente une complexité captivante, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes balsamiques, des souvenirs minéraux et de délicates nuances grillées dues à son vieillissement en fûts neufs de chêne français pendant 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1048\" data-end=\"1322\"\u003eEn bouche, il est \u003cstrong data-start=\"1068\" data-end=\"1094\"\u003estructuré et puissant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fermes mais polis, une texture soyeuse et une acidité parfaitement intégrée qui apporte fraîcheur et équilibre. 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Les terrasses d'Anejón s'élèvent au-dessus de la vallée, couvertes par la forêt qui les protège, dans un terroir aux caractéristiques uniques. Dans sa production on retrouve les trois cépages de la parcelle : 95% Tinto Fino, 3% Cabernet Sauvignon et 2% Merlot. 9,43 hectares de vignoble aux sols austères avec une pente marquée résolue en terrasses. Fabriqué uniquement à partir de millésimes exceptionnels\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes terrasses de la parcelle El Anejón accueillent la vallée de Carraovejas. Son relief accidenté en fait un amphithéâtre naturel face aux vues privilégiées du château de Peñafiel. C'est l'une des premières parcelles en terrasses de la Ribera del Duero et l'un des rares exemples de vignobles en terrasses dans toute l'appellation d'origine. Le sol de ses peuplements présente une texture limono-calcaire très compacte et austère. La présence des trois cépages classiques du domaine, Tinto Fino avec un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon et Merlot, donnent un caractère différentiel à cette parcelle de 9,43 hectares. Son orientation, majoritairement ouest, mais avec une grande exposition grâce à la pente, marque un environnement unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAprès un suivi exhaustif pendant le cycle de maturation et après une première sélection à la vigne, les vendanges sont effectuées manuellement dans de petites caisses. Les grappes passent par une chambre froide et une table de sélection où chaque raisin est soigneusement choisi. Une double sélection est effectuée : après examen de toutes les grappes et égrappage, l'entrée de chaque baie est également contrôlée manuellement. La fermentation dans de petites cuves de chêne français cherche à valoriser la singularité du terroir. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu spontanément. Le passage du vin en fûts neufs de chêne français à grains extra-fins de 600 litres se fait par gravité. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Le millésime 2020 d'El Anejón a été mis en bouteille au printemps 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":57240470946179,"sku":"369221","price":88.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/El_Anejon.png?v=1730233813"},{"product_id":"pago-de-carraovejas-2023-magnum","title":"PAGO DE CARRAHEEPJAS 2023 Magnum 1,5L.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes raisins du Pago de Carraovejas 2023 ont été vendangés à la main après une première sélection des grappes dans le vignoble lui-même. Par la suite, au chai, une double sélection a été réalisée : des grappes et des baies. Le transfert du moût par gravité, réalisé de manière minutieuse, permet de respecter au maximum la matière première. Durant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L'ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin apporté à chaque détail. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Il a finalement été collé au blanc d'œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2025.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePago de Carraovejas 2023 est l'interprétation du domaine Carraovejas : plus d'une centaine de parcelles réparties sur les pentes de la vallée et de la lande. Un environnement dans lequel la grande biodiversité et le respect de la viticulture biologique ont permis de créer un paysage unique. En surface, ses sols tertiaires de marnes calcaires, d'argiles et d'affleurements de grès obligent la vigne à s'autoréguler et à donner le meilleur d'elle-même. Des parcelles qui se rejoignent dans une orographie marquée par son mésoclimat unique. Les pentes exposées au sud et au nord, chacune avec sa propre personnalité, créent le profil de la vallée de Carraovejas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe cycle 2023 a commencé par un hiver pas particulièrement froid avec quelques jours avec des températures inférieures à zéro. Début avril, lorsque la sève a commencé à circuler, des températures négatives ont été enregistrées, ce qui a affecté le développement de certains bourgeons très spécifiques dans une zone particulière. Finalement, la germination s'est déroulée normalement à la mi-avril, suivant un cycle phénologique sans incident. L'été a été sec et chaud avec des températures moyennes en juillet et une canicule fin août. 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Durant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L'ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin apporté à chaque détail. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Il a finalement été collé au blanc d'œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2025.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePago de Carraovejas 2023 est l'interprétation du domaine Carraovejas : plus d'une centaine de parcelles réparties sur les pentes de la vallée et de la lande. Un environnement dans lequel la grande biodiversité et le respect de la viticulture biologique ont permis de créer un paysage unique. En surface, ses sols tertiaires de marnes calcaires, d'argiles et d'affleurements de grès obligent la vigne à s'autoréguler et à donner le meilleur d'elle-même. Des parcelles qui se rejoignent dans une orographie marquée par son mésoclimat unique. Les pentes exposées au sud et au nord, chacune avec sa propre personnalité, créent le profil de la vallée de Carraovejas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe cycle 2023 a commencé par un hiver pas particulièrement froid avec quelques jours avec des températures inférieures à zéro. Début avril, lorsque la sève a commencé à circuler, des températures négatives ont été enregistrées, ce qui a affecté le développement de certains bourgeons très spécifiques dans une zone particulière. Finalement, la germination s'est déroulée normalement à la mi-avril, suivant un cycle phénologique sans incident. L'été a été sec et chaud avec des températures moyennes en juillet et une canicule fin août. Le mois de septembre a commencé avec des pluies torrentielles les jours 3 et 4. Les vendanges ont commencé par des jours incertains avec quelques précipitations pour laisser place à des journées avec des températures extrêmes de 30 degrés pendant plusieurs heures tout au long de la journée. Les vendanges ont débuté le 16 septembre avec le cépage Merlot et se sont terminées le 9 octobre avec le Cabernet Sauvignon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":57705594585475,"sku":null,"price":220.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/Pago_de_Carraovejas_x6_d95acbe5-6ccb-48f3-ba75-76f1be36631b.png?v=1770796920"},{"product_id":"trico-2021","title":"TRICO 2021","description":"\u003cp data-start=\"488\" data-end=\"870\"\u003eTrico 2021 est l'un de ces vins qui représentent l'essence la plus pure du cépage Albariño et du climat atlantique galicien. Issu de vignobles situés dans l'appellation d'origine \u003cspan class=\"hover:entity-accententity-underline inline curseur-pointeur align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eRías Baixas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, ce blanc est élaboré avec une philosophie d'intervention minimale pour préserver toute l'identité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"872\" data-end=\"1136\"\u003eDans le verre, il est lumineux et expressif, avec des arômes de fruits blancs frais, d'agrumes, de fleurs et de délicates nuances salines et minérales. En bouche, il se distingue par sa tension, sa verticalité et son équilibre, avec une acidité vibrante qui apporte de la fraîcheur et une finale longue et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1138\" data-end=\"1394\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLe millésime 2021 offre une grande définition et pureté, faisant du \u003cspan class=\"hover:entity-accent entités-underline inline curseur-pointeur align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTrico 2021\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e un vin idéal pour accompagner les fruits de mer, poisson, riz et cuisine méditerranéenne. Un Albariño au profil sérieux et élégant et avec une grande capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Carraovejas","offers":[{"title":"75cl","offer_id":57942630596995,"sku":"207221","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/TRICO_2021.png?v=1777917720"},{"product_id":"trico-albarino-2021-x6-botellas","title":"TRICO Albariño 2021 x6 bouteilles","description":"\u003cp data-end=\"870\" data-start=\"488\"\u003eTrico 2021 est l'un de ces vins qui représentent l'essence la plus pure du cépage Albariño et du climat atlantique galicien. Issu de vignobles situés dans l'appellation d'origine \u003cspan class=\"hover:entity-accententity-underline inline curseur-pointeur align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eRías Baixas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, ce blanc est élaboré avec une philosophie d'intervention minimale pour préserver toute l'identité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1136\" data-start=\"872\"\u003eDans le verre, il est lumineux et expressif, avec des arômes de fruits blancs frais, d'agrumes, de fleurs et de délicates nuances salines et minérales. En bouche, il se distingue par sa tension, sa verticalité et son équilibre, avec une acidité vibrante qui apporte de la fraîcheur et une finale longue et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1394\" data-start=\"1138\"\u003eLe millésime 2021 offre une grande définition et pureté, faisant du \u003cspan class=\"hover:entity-accent entités-underline inline curseur-pointeur align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTrico 2021\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e un vin idéal pour accompagner les fruits de mer, poisson, riz et cuisine méditerranéenne. 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