Distillerie Suntory Yamazaki

La distillerie Yamazaki est la première et la plus ancienne distillerie de whisky single malt du Japon, ouverte en 1923 par le fondateur de Suntory Shinjiro Torii.

Inspiré du whisky écossais traditionnel, Torii a conçu une approche japonaise en choisissant un terrain et un climat complètement différents de ceux de l'Écosse pour créer un type de whisky unique. The Yamazaki distillery is, therefore, the birthplace of Japanese whiskey. Située fièrement à la périphérie de Kyoto, cette région était autrefois connue sous le nom de « Minaseno », d'où provient certaines des eaux les plus pures du Japon.

Yamazaki est également la demeure de Sen no Rikyu, maître de la cérémonie du thé. La distillerie Yamazaki est située au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, ce qui lui confère un climat brumeux particulier et une eau parmi les plus douces du Japon. La diversité des températures et de l'humidité dans cette région crée des conditions idéales pour le vieillissement en barrique, connu sous le nom de « maturation Suntory » unique.