Don Julio (Distillerie La Primavera)

Notre fondateur :
Après avoir partagé sa vision avec un homme d'affaires local, il a obtenu un prêt pour démarrer sa première distillerie de tequila, La Primavera, à Los Altos de Jalisco. Pendant les quarante années suivantes, Don Julio González consacrera sa vie à fabriquer la meilleure tequila du monde. Chaque jour, il se levait tôt pour se promener dans les champs d'agaves, coupant l'herbe autour de chaque plante pour la protéger. Un coa à la main, il extrayait la saveur de chaque ananas, équilibrant habilement les feuilles amères et sucrées de chaque agave. Et au moment de la récolte, il récoltait chaque plante une par une, en choisissant uniquement les agaves à leur point optimal de maturité et de santé.

Notre logement :
À 2 000 mètres d'altitude, dans les hautes terres de Jalisco, tout a commencé. Dans ce climat extrême, entouré d'un riche sol volcanique, la légendaire distillerie La Primavera a été fondée et la tequila Don Julio est née.

Les journées chaudes, les nuits fraîches et le sol argileux riche de l'Altiplano de Jalisco créent le microclimat idéal pour la culture de l'agave bleu. Cependant, ses altitudes élevées rendent la culture et la récolte des cultures difficiles et exigeantes physiquement.

Don Julio González le savait, mais il est resté dans les hauts plateaux et a enduré des conditions extrêmes afin de créer la meilleure tequila du monde. Son dévouement à son métier ne connaissait aucune limite. Le résultat ? Une tequila à la matière exceptionnelle et à l'esprit incontestable.

Notre personnel :
Depuis 1947, plus de trois générations de familles Jimador ont travaillé avec Don Julio. Son dévouement au processus et aux méthodes de Don Julio est sans précédent et sa maîtrise de la plantation, de la culture et de la récolte de l'agave a été transmise de génération en génération et remonte à Don Julio lui-même. Au lieu de récolter des champs entiers d'agave en même temps, nos Jimadors récoltent minutieusement plante par plante, évaluant de manière experte l'âge et la santé de chaque agave. Pour augmenter la qualité de leur récolte, ils sélectionnent et coupent uniformément à la main les tiges (feuilles) d'agave de la piña. Sans le dévouement et les soins de nos légendaires Jimadors, la qualité exceptionnelle de notre tequila ne serait pas possible.