Tempranillo

LeTempranilloouEncre du Paysest un cépage rouge originaire d'Espagne, connu pour son rôle fondamental dans la production de certains des vins les plus prestigieux du pays, comme ceux deRiojaetRibera del Duero.

Le nomTempranillovient du mot « précoce », qui reflète le fait que ce raisin a tendance à mûrir plus tôt que les autres cépages.

Caractéristiques du cépage Tempranillo :

Couleur: Produit des vins à la couleur profonde, foncée et rougeâtre.

Arômes et saveurs: Ils sont souvent décrits comme des vins aux arômes de fruits rouges et noirs (cerise, prune, framboise), avec des nuances de tabac, de cuir, de vanille et d'épices, surtout lorsque le vin a été élevé en fûts de chêne.

Corps: Il présente un corps moyen à robuste, selon les régions et le style de vinification.

Acidité et tanins: Acidité et tanins modérés, qui lui confèrent une structure équilibrée et lui permettent de bien vieillir en barrique.

C'est un cépage très polyvalent, qui peut produire aussi bien des vins jeunes et frais que des vins âgés et complexes.