Le Pacharán est une boisson alcoolisée typique du nord de l'Espagne, en particulier de Navarre.

Il est obtenu en faisant macérer des prunelles ou des prunes sauvages avec de l'anis et d'autres ingrédients comme la cannelle, la vanille ou les clous de girofle. Le résultat est une liqueur douce avec une saveur caractéristique et une teneur en alcool qui se situe généralement autour de 25 degrés. Le Pacharán est généralement servi froid en digestif après les repas ou à l'apéritif.

C'est une boisson très populaire en Navarre et on la trouve dans de nombreux bars et restaurants de la région.