Distillerie de tomates

Il est difficile d'identifier les origines de la production de whisky à Tomatin : avant l'ouverture de la distillerie officielle en activité aujourd'hui, il y a des raisons de croire que la production de whisky, bien qu'illégale, constitue une partie importante de la vie dans la région autour de Tomatin depuis le XVIIIe siècle.

En 2013, nous sommes devenus la première distillerie en Écosse à installer une chaudière à vapeur alimentée à granulés de bois respectueuse de l'environnement à utiliser dans notre processus de production, avec le soutien financier de la Green Investment Bank et de RHI. Le combustible est constitué de granulés de bois produits localement à Invergordon par une entreprise appelée Balcas, qui utilise de l'énergie électrique et thermique renouvelable et des matières premières provenant des forêts locales.

Les granulés de bois utilisés pour alimenter la chaudière sont fabriqués à partir de bois vierge, où deux arbres sont plantés pour chaque arbre récolté, et les copeaux de bois créés à partir de la production des granulés génèrent de l'électricité, ce qui rend le site de production (à seulement 35 miles de la distillerie) autosuffisant et le produit final neutre en carbone.