On appelle vin doux tout ce qui contient une quantité de sucre résiduel supérieure à 45 grammes par litre. Cela ne signifie pas que du sucre a été ajouté au vin, mais plutôt qu'une partie des sucres contenus dans le raisin lui-même n'a pas été fermenté.

Le vin doux est un type de vin qui se caractérise par une teneur élevée en sucre résiduel et une saveur sucrée.

Ils ont tendance à être des vins très aromatiques et doux en bouche, idéaux pour accompagner les desserts ou à consommer à l'apéritif. Les vins doux sont élaborés dans diverses régions viticoles du monde et peuvent être rouges, blancs ou rosés.

Quelques exemples de vins doux célèbres sont le Porto, le Sweet Sherry, le Tokaji, le Sauternes et le Moscatel.