Caves et vignobles Raul Perez

Vignobles, marques, types de vins..., tous changent de données en fonction de la nature et de la créativité de leur créateur, le vigneron et vigneron Raúl Pérez. Luis Gutiérrez, bras droit de Robert Parker en Espagne, dit de lui que "Raúl est un esprit libre, il fait et défait, il va d'ici à là, il ne cesse d'inventer, d'intriguer, de tester, de changer et de changer encore...". Et c’est ainsi ! Dans la cave, ils travaillent avec leurs propres vignes ou avec des raisins acquis auprès de tiers. Des blancs et des rouges sont produits, avec des cépages autochtones, la production étant très limitée en fonction de la quantité de raisins récoltés. Les vins de Raúl Pérez Bodegas y Viñedos ne sont pas produits uniquement dans le Bierzo, où se trouve la cave ; Ils sont également fabriqués à León, Rías Baixas, Ribeira Sacra et Monterrei.

La cave, bien sûr, suit les fondations de son créateur comme le travail traditionnel ; le peu d'influence sur le vignoble, la compréhension du terroir, de chaque climat, et le respect des époques de maturation de chaque cépage ; la recherche de vins qui durent dans le temps, buvables dès le premier instant et après 20 ans en bouteille, et la prédilection pour les raisins indigènes et menacés.