Robe
Couleur marron foncé, brillante, aux reflets profonds.
95
PEÑÍN
Informations
OLOROSO 1730 Alvaro Domecq
Cépages
Palomino
Origine
Espagne
Espagne
Degré d’alcool
22.0º
Caisse en bois
69,70€
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OLOROSO 1730 Alvaro Domecq
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Notes de dégustation
Nez
Puissante intensité aromatique. Arômes de fruits secs (amandes, noix), de vieux bois, de vanille et notes profondes issues d'un long vieillissement. Une légère netteté qui rappelle le vieillissement oxydatif.
Bouche
Très intense, chaleureux, à la texture veloutée. En bouche on perçoit des fruits secs, du bois, de la vanille et de légères notes de tabac. Finale longue et persistante, avec une touche de réglisse.
Accords mets et vins
Carnès
Fromage affiné
Chasse
Description
L'Oloroso VORS 1730 est un vin fortifié de Marco de Jerez, produit par Bodegas Álvaro Domecq, qui fait partie de la collection sélective « 1730 ». It is made with 100% Palomino grapes, following traditional methods.
Après la fermentation, il est complété par de l'alcool de vin, atteignant d'abord environ 17,5 % vol., puis vieillit de manière oxydative par le système solera et criaderas dans des fûts de chêne américain d'environ 500 litres. Son vieillissement prolongé – environ 30 ans – lui confère une grande complexité, avec une évolution qui englobe à la fois l'extraction des composés boisés et la concentration naturelle du vin.
Seulement environ 1 000 bouteilles de ce parfum exclusif sont produites. Sa classification VORS (« Very Old Rare Sherry ») indique un vieillissement très long, ce qui en fait un produit premium au sein des vins de Xérès.
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