Robe
Au premier coup d'oeil, il présente une couleur jaune paille intense aux reflets dorés, nette et lumineuse, qui anticipe son caractère élégant et structuré.
95
PARKER
Informations
GREYWACKE Sauvignon Blanc Sauvage 2021
Cépages
Sauvignon Blanc
Origine
Nouvelle-Zélande
Nouvelle-Zélande
Millésime
2021
Degré d’alcool
14.0º
48,30€
Informations
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GREYWACKE Sauvignon Blanc Sauvage 2021
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Prix total :
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Notes de dégustation
Nez
Au nez, sa complexité et son originalité sont immédiatement perçues : des notes de fruits mûrs comme le pamplemousse rose, la pêche blanche et le coing s'entrelacent avec de délicates nuances tropicales, comme le fruit de la passion et l'ananas rôti. Le tout accompagné d'un fond suggestif d'arômes fermentaires et autolytiques, rappelant la brioche, le pain grillé et une touche de miel et de cire d'abeille, résultat de la fermentation avec des levures sauvages et de l'élevage sur lies en fûts de chêne français. De subtiles touches d'épices douces, comme la vanille et la muscade, complètent l'ensemble.
Bouche
In the mouth it is broad and enveloping, with a creamy texture that fills the palate without losing freshness thanks to a vibrant and well-integrated acidity. L'équilibre entre volume, onctuosité et vivacité ressort, qui se traduit par une finale longue, élégante et légèrement saline, laissant un agréable souvenir de fruits mûrs et de notes épicées.
Accords mets et vins
Poisson
Fruits de mer
Viandes blanches
Oiseaux
Risotto aux champignons et poulet
Légumes rôtis
Salades
Plats asiatiques
Sushis
Description
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2021 est l'interprétation la plus audacieuse et la plus artisanale de Kevin Judd, pionnier du vin à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Fermenté spontanément avec des levures sauvages en fûts de chêne français et élevé sur lies, ce vin s'éloigne du profil fruité plus explosif du Sauvignon Blanc classique. Il offre une expression complexe, élégante et sophistiquée, où une fraîcheur vibrante est équilibrée par une texture crémeuse et une subtile touche de chêne et d'épices. Un vin avec une âme, élaboré avec patience et respect de la nature, qui reflète la personnalité unique du terroir de Marlborough et la philosophie artisanale de Greywacke.
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