Robe
De couleur jaune paille aux reflets verdâtres.
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JOSE PARIENTE Sauvignon Blanc 2024
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JOSE PARIENTE Sauvignon Blanc 2024
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Notes de dégustation
Nez
Grande intensité où l'on apprécie la minéralité (pierre) et les notes herbacées caractéristiques du cépage. Des nuances qui apportent une grande fraîcheur au vin et s'accompagnent de notes d'agrumes, notamment de pamplemousse.
Bouche
En bouche il est onctueux et plein de volume, ce qui en fait un vin complexe et élégant.
Température de service
5 ºC et 6 ºC
Poisson
Fromage
Description
Les raisins utilisés dans l'élaboration du José Pariente Sauvignon Blanc proviennent de certaines des vignes les plus anciennes de l'appellation, plantées il y a plus de 40 ans sur des sols de galets très pauvres en matière organique et avec des affleurements calcaires aux plus hauts niveaux. Les fruits récoltés ont été macérés à froid pendant environ 10 heures avant d'être pressés puis la fermentation a également démarré sous contrôle de température, afin de préserver les arômes primaires les plus délicats. Ensuite, le vin repose sur lies, cherchant un peu plus de touche et de complexité jusqu'au moment de la mise en bouteille.
Une décantation vigoureuse est recommandée avant consommation pour pouvoir profiter pleinement de toute sa richesse aromatique.
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