LA VIZCAINA LAS GUNDIÑAS 2023

Description

La Vizcaína Las Gundiñas 2023 est l'un des vins les plus uniques de Raúl Pérez à Bierzo, élaboré à partir du vignoble Las Gundiñas, planté en 1910 directement sur la route du Camino de Santiago, à Valtuille de Abajo, le lieu de naissance du vigneron.

Il s'agit d'un assemblage de champs de très vieilles vignes avec le Mencía comme cépage dominant, complété par de petites quantités de Bastardo (Trousseau), Garnacha Tintorera et Doña Blanca (raisin blanc). Le vignoble est situé au pied d'une colline sur des sols profonds d'argile mélangée à du calcaire, qui retiennent extraordinairement bien l'humidité - particulièrement pertinent dans le millésime 2023, une année humide et fraîche que Raúl Pérez compare au légendaire 2013 pour son caractère plus aromatique et herbacé.

La production est entièrement artisanale : fermentation avec 100% de tiges entières dans de grandes cuves en bois ouvertes de 5 000 litres, avec macération post-fermentaire entre 40 et 60 jours. Par la suite, le vin repose 12 mois en fûts neutres de 225 et 500 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Une production très limitée de seulement 5 000 bouteilles.

Couleur cerise brillante aux reflets grenat. Au nez, le 2023 présente un profil plus aromatique et herbacé que les autres millésimes, avec des notes de framboise, grenade, groseille, fleurs sauvages et herbes de montagne. En bouche, il est vibrant, frais et floral, avec des tanins fins et bien intégrés de la tige, une acidité vive et une finale longue et minérale.

Idéal pour les viandes grillées, les ragoûts, les saucisses et les fromages affinés. Servir entre 15 et 17°C.