95
PARKER
ULTREIA de Valtuille 2022
Carnès
Ragoût
Fromage
Pâtes
Description
Ultreia Valtuille 2022 est l'un des vins les plus emblématiques et les plus recherchés de Raúl Pérez, considéré par beaucoup comme le meilleur vigneron d'Espagne. Fabriqué dans laD.O. Bierzo avec des raisins Mencía (90%) et Alicante Bouschet (10%) du vignoble historique Las Villegas, planté en 1908 à Valtuille de Abajo, commune natale de Raúl Pérez.
Les vignes, âgées de plus de 110 ans, sont cultivées en serre sur des sols argilo-schisteux à environ 600 mètres d'altitude, avec des rendements extraordinairement faibles qui concentrent toute l'expression du terroir dans chaque grappe. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection au vignoble parcelle par parcelle.
La production est artisanale et minimaliste : fermentation avec levures indigènes en cuves de chêne ouvertes, avec pigeage manuel deux fois par jour pendant 20 jours. Le vin subit un élevage malolactique en fût et repose 14 mois en fûts de chêne français de 228 litres pour la deuxième et la troisième utilisation, préservant la pureté du fruit sans masquer le terroir. Non clarifié, non filtré.
De couleur grenat-cerise profonde. Le nez est élégant et complexe : fruits noirs (mûre, myrtille, groseille), violette, réglisse, pierre humide et notes balsamiques qui évoquent le caractère ardoise du Bierzo. En bouche, il est séduisant, long et d'une grande tension, avec des tanins fins et polis, une acidité vive et une finale de plus d'une minute avec des souvenirs minéraux et floraux.
Un vin culte reconnu avec 95 points Parker, 95 points Tim Atkin et 93 points Peñín. Avec un potentiel de garde jusqu'en 2035. Idéal pour les viandes rouges, le gibier, les champignons et les fromages affinés. Servir entre 16 et 18°C en carafant 30 minutes avant.
