Robe
Couleur rouge intense aux reflets violets, très attractive.
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AZPILICUETA INSTINTO 2021
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AZPILICUETA INSTINTO 2021
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Notes de dégustation
Nez
Le nez est franc et expressif, avec une prédominance de fruits noirs comme la myrtille et la mûre, accompagnés de légères notes de réglisse. Des arômes épicés et subtils de torréfaction proviennent de son élevage en barrique.
Bouche
En bouche, il est frais et agile, avec une entrée douce et une finale longue.
Température de service
15 - 16ºC.
Riz
Poisson
Apéritifs
Description
Ce vin fait fermenter la menthe à température contrôlée, pour sublimer et entretenir le fruit. Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous abordons la fermentation malolactique, qui dans ce vin se développe en fûts américains neufs légèrement toastés. Une fois terminé, nous le soutirons dans des fûts de chêne français à usage unique, où il reste 5 mois. Après cette étape, il ne reste plus qu'à le mettre en bouteille et à le laisser reposer dans l'obscurité et la fraîcheur de notre cave jusqu'à ce qu'il soit étiqueté.
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