Distillerie Diplomatique

Le processus de production de Diplomático est une alchimie complexe de passion et de savoir-faire. Sa saveur caractéristique résulte de la maîtrise de l’art de la distillation et de l’assemblage. Les normes de qualité les plus élevées sont respectées à chaque étape du processus de fabrication du rhum, depuis l'obtention des matières premières jusqu'à la mise en bouteille.

La canne à sucre est la matière première utilisée dans la production du rhum. L'écosystème climatique et environnemental dans lequel est cultivée la canne à sucre Diplomático présente des conditions idéales pour sa croissance grâce à la saisonnalité et à l'humidité de la zone.

La canne à sucre utilisée pour produire les rhums Diplomático provient de sources locales au Venezuela, est envoyée aux sucreries et transformée en mélasse de canne à sucre pour commencer le processus de fabrication du rhum.

La fermentation est le processus par lequel le sucre contenu dans la mélasse est transformé en alcool.

Comme la plupart des composés aromatiques sont créés pendant la fermentation, cette partie du processus est cruciale. La mélasse est fermentée pendant au moins 24 heures pour obtenir un liquide très aromatique, avec une teneur en alcool comprise entre 6% et 8%.

La distillerie abrite un certain nombre de systèmes uniques pour les distillations continues et discontinues. Il s’agit de la distillation en alambic, de la distillation en cuve et de la distillation en colonne. Cette variété est essentielle pour obtenir le profil aromatique unique qui caractérise le Diplomático. Il permet la création de différents profils de rhums légers et lourds qui, une fois vieillis et combinés, confèrent à nos rhums une complexité comparable à celle des meilleurs whiskies du monde.

La combinaison unique de distillations en cuve et en alambic est au cœur du style Diplomático, qui est complétée par une distillation en colonne pour équilibrer son profil.

Tous les rhums Diplomático sont vieillis en fûts de chêne pour obtenir le profil aromatique souhaité pour chacun de nos rhums. La plupart des saveurs et arômes présents dans le rhum sont créés au cours du processus de vieillissement. Diplomático utilise principalement des fûts d'anciens bourbon et de whisky pour faire vieillir les rhums. Une fois que les rhums de chaque fût ont atteint une maturité optimale, ils sont combinés dans différentes proportions pour obtenir le profil aromatique souhaité dans chacune des expressions.

Le mélange ou l'assemblage est le secret du rhum fin. Il permet d’utiliser de nombreux types et styles de rhum différents pour créer un mélange particulier. Il s'agit de combiner magistralement et artistiquement des rhums issus de différents systèmes de distillation, de différents types de fûts, de différents âges et de différents profils d'intensité qui ont été soigneusement sélectionnés pour créer une expression unique.