Robe
Cerise violette avec une couche élevée.
94
PARKER
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BAYNOS 2022
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Notes de dégustation
Nez
Clair, aromatique, notes de framboises, myrtilles, mûres, fumé.
Bouche
Squelette savoureux, très bien armé, excellente fraîcheur, caractère équilibré, ample, minéral.
Température de service
16-18
Accords mets et vins
Foie
Viandes blanches
Viandes rouges
Description
Mariano García, figure légendaire du monde de l'œnologie espagnole, a joué un rôle clé dans la reconnaissance des vins de Castilla y León. En tant que fondateur de la cave Mauro, il a réussi à faire en sorte que ses vins, bien que sans D.O., soient parmi les plus remarquables, rivalisant au niveau des grands de la Ribera del Duero. Mais son ambition va plus loin puisqu'elle a étendu sa production à d'autres régions comme Toro, Bierzo et Rioja. Dans ce dernier cas, dans leD.O.Ca. Rioja a créé un vin rouge d'exception avec ses deux fils, à Baños de Ebro, montrant une fois de plus sa touche dorée qui fait de chaque projet vitivinicole dans lequel il participe un succès.
Le vin Baynos est un vin rouge issu de vieilles vignes de Tempranillo et d'une petite quantité de Graciano, plantées dans les parcelles de Baños de Ebro, dans la Rioja Alavesa. Ces vignes, âgées de 40 à 100 ans, poussent sur des sols pauvres et riches en argile et sont cultivées de manière écologique, en utilisant des pratiques biodynamiques et la traction animale. Dans la cave, la vinification est traditionnelle : les raisins sont sélectionnés et égrappés, et sans pressurage, ils fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 20 mois avant d'être mis en bouteille.
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