Robe
Vin rouge cerise profond, avec une couche haute et un bord violet.
Informations
GRILLO 2017
Cépages
44% Syrah
35% Cabernet Sauvignon
14% Grenache
7% Merlot
35% Cabernet Sauvignon
14% Grenache
7% Merlot
Origine
Millésime
2017
Degré d’alcool
15.0º
Épuisé
33,45€
34,90 €
-4%
Informations
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GRILLO 2017
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Notes de dégustation
Nez
Nez élégant qui gagne en intensité à mesure qu'il s'oxygène.
Bouche
En bouche c'est un vin volumineux, rond, aux tanins souples typiques d'un élevage correct. Son équilibre entre alcool et acidité se démarque, ce qui en fait un vin d'une grande densité et très facile à boire. Sa finale, longue et persistante, est due à l'intensité avec laquelle les arômes de fruits et de grillé réapparaissent au fil du passage en bouche.
Description
Récolte manuelle en caisses de 12 kg. Une fois en cave, ils sont stockés en chambre froide jusqu'à ce que les raisins atteignent 40°C. Double sélection manuelle de grappes et de grains, dans laquelle sont éliminés les éventuels grains restants, passerillés ou non vérifiés. Les raisins sont transportés dans des conteneurs de 300 kg. aux cuves de fermentation en chêne français.
La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français de 225 1. Durant les 5 premiers mois, chaque barrique est permutée deux fois par semaine afin de déplacer les lies, gagnant ainsi en douceur et en volume en bouche. A partir du mois de mai, on laisse reposer afin que les graines tombent au fond par gravité et puissent être séparées par soutirage. Le vin repose en fûts pendant 8 mois supplémentaires à une température de 160°C jusqu'à la mise en bouteille.
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