Robe
Rouge pourpre aux reflets violets abondants.
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PAIEMENTS BALBAS 2023
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Notes de dégustation
Nez
It has great aromatic intensity and freshness. Met en valeur les fruits noirs, ainsi que les fruits rouges. Le fond est épicé, avec un boisé très subtil, parfaitement intégré aux arômes fruités du vin.
Bouche
Nous avons retrouvé une salinité et une acidité que ce vignoble de Torrosillo nous prête toujours. Vin charnu, aux tanins doux qui lui donnent du volume. Soyeux, avec une bouche très douce.
Accords mets et vins
Fromage affiné
Viandes blanches
Viandes rouges
Pâtes
Champignons
Description
Les vendanges ont été réalisées manuellement, en effectuant une présélection au champ et une autre plus tard en cave. Une fois en cave, la fermentation est réalisée avec des levures provenant du vignoble lui-même pour mettre en valeur le terroir de ce vignoble, le tout à une température qui ne dépasse jamais 24ºC. Par la suite, ce vin passe une période de 9 mois en fûts de chêne français et américain.
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