PAGO DE CARRAOVEJAS 2023 x6 bouteilles

Description

Les raisins du Pago de Carraovejas 2023 ont été vendangés à la main après une première sélection des grappes dans le vignoble lui-même. Par la suite, au chai, une double sélection a été réalisée : des grappes et des baies. Le transfert du moût par gravité, réalisé de manière minutieuse, permet de respecter au maximum la matière première. Durant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L'ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin apporté à chaque détail. Pour une plus grande protection, le vin contient des sulfites. Il a finalement été collé au blanc d'œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2025.

Pago de Carraovejas 2023 est l'interprétation du domaine Carraovejas : plus d'une centaine de parcelles réparties sur les pentes de la vallée et de la lande. Un environnement dans lequel la grande biodiversité et le respect de la viticulture biologique ont permis de créer un paysage unique. En surface, ses sols tertiaires de marnes calcaires, d'argiles et d'affleurements de grès obligent la vigne à s'autoréguler et à donner le meilleur d'elle-même. Des parcelles qui se rejoignent dans une orographie marquée par son mésoclimat unique. Les pentes exposées au sud et au nord, chacune avec sa propre personnalité, créent le profil de la vallée de Carraovejas.

Le cycle 2023 a commencé par un hiver pas particulièrement froid avec quelques jours avec des températures inférieures à zéro. Début avril, lorsque la sève a commencé à circuler, des températures négatives ont été enregistrées, ce qui a affecté le développement de certains bourgeons très spécifiques dans une zone particulière. Finalement, la germination s'est déroulée normalement à la mi-avril, suivant un cycle phénologique sans incident. L'été a été sec et chaud avec des températures moyennes en juillet et une canicule fin août. Le mois de septembre a commencé avec des pluies torrentielles les jours 3 et 4. Les vendanges ont commencé par des jours incertains avec quelques précipitations pour laisser place à des journées avec des températures extrêmes de 30 degrés pendant plusieurs heures tout au long de la journée. Les vendanges ont débuté le 16 septembre avec le cépage Merlot et se sont terminées le 9 octobre avec le Cabernet Sauvignon.