Albillo Real

Albillo Real est une variété de raisin blanc espagnol, particulièrement liée au centre de la péninsule et, surtout, à San Martín de Valdeiglesias (Madrid) et Cebreros (Ávila). C'est une variété historique, à maturation précoce, à peau fine et à la concentration en sucre assez élevée.

En vin, elle produit généralement des blancs avec un bon corps et une texture onctueuse, une acidité modérée et des arômes de fruits blancs, de poire, de pomme, de fruits à noyau et de fleurs blanches. Avec une élevation sur lies ou en barrique, elle peut donner des vins assez complexes, structurés et capables d'évoluer.

C'est une variété à maturation précoce traditionnellement appréciée pour sa capacité à atteindre une bonne concentration en sucres.

Ses grappes sont généralement relativement petites et compactes, et ses baies présentent une peau fine et une pulpe juteuse.

L'une des caractéristiques les plus intéressantes de l'Albillo Real est qu'elle peut produire des vins blancs avec beaucoup plus de volume, de structure et de texture que ce que l'on attend habituellement d'une variété blanche.

Elle a une présence historique particulièrement importante dans le centre de l'Espagne, notamment dans :

• Sierra de Gredos
• Communauté de Madrid
• Ávila
• Tolède

Dans la région de Gredos se trouvent quelques vignes anciennes d'Albillo Real à une altitude assez élevée, qui ont contribué à raviver l'intérêt pour cette variété.

Un Albillo Real cultivé dans une région chaude peut s'avérer mûr, alcoolisé et très ample, tandis que dans des vignobles à plus haute altitude, il peut conserver davantage de fraîcheur et développer un profil beaucoup plus délicat.

Pour évaluer un Albillo Real, l' altitude, l'âge des ceps, la date des vendanges et le type de sol sont très importants, en plus de l'élaboration.