Chivas Brothers Ltd.

James et John Chivas ne se sont jamais installés. S'ils n'avaient pas quelque chose que les gens demandaient dans leur inventaire, ils le trouvaient. S'ils ne le trouvaient pas, ils le faisaient.

Lorsque les clients ont commencé à demander un whisky au goût plus doux, les frères ont commencé à l'assembler au vignoble Emporium.

Les pionniers dans l'art d'assembler le whisky avaient officiellement établi la norme.

DIGNE DE ROYALITÉ :
Les commandes de produits luxueux des frères provenaient du monde entier. Un jour de 1843, James reçut une exigence royale sous la forme de son premier mandat royal.

Après avoir servi la reine Victoria dans sa retraite de campagne à Balmoral, la royauté est devenue une partie de l'ADN de Chivas.

CHIVAS ARRIVE À NEW YORK :
Nous arrivons en 1909. Le maître-assembleur Charles Howard et Alexander Smith ont créé un mélange âgé de 25 ans qui allait devenir le premier whisky de luxe au monde.

Chivas Regal fait irruption sur la scène mondiale et captive New York. Il est devenu un incontournable de la haute société et a orné des soirées glamour dans toute la ville.

Si vous étiez quelqu'un d'important, vous aviez un verre de Chivas à la main.

NOTRE HISTOIRE DE LA PROHIBITION :
Après une décennie de grand succès, le règne de Chivas a été interrompu par la Prohibition en 1920. Lorsque les bars ont fermé d'un océan à l'autre, le premier whisky de luxe au monde a disparu.

Mais les New-Yorkais étaient convaincus que leur boisson préférée reviendrait. En 1938, Chivas est revenu en force sous la forme du mélange de 12 ans d'âge que nous connaissons aujourd'hui.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE WHISKY :
Le whisky est bien plus qu'une boisson. Des étapes précises de distillation à la patience de maturation, il y a beaucoup de choses qui entrent dans le whisky écossais et plus particulièrement le Chivas Regal. Bien qu'il n'y ait que trois ingrédients utilisés pour fabriquer du whisky single malt (orge, eau et levure), le travail acharné en fait quelque chose de vraiment spécial.

CROISSANCE :
Il y a une raison pour laquelle les whiskies du Speyside sont connus pour leur qualité. Avec des proportions parfaites de pluie et de soleil, la zone géographique est idéale pour la culture de l'orge.

Une fois que les collines deviennent dorées après les mois cruciaux de l'été, l'orge est récoltée et acheminée vers la première étape du processus de fabrication du whisky : les malteries, dont une à proximité de Buckie, à seulement 24 km de là.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE WHISKY DE RÉCOLTE :
Une fois arrivée dans les malteries, l'orge est trempée pour activer les enzymes qui commencent à convertir l'amidon en sucre. Dès que ce processus démarre, il s'arrête.

L'orge est ensuite séchée jusqu'à un état dormant, sinon le processus de croissance consommera tout le sucre essentiel à la création du whisky.

L'orge dormante est ensuite acheminée vers la distillerie Strathisla.

COMMENT LE WHISKY EST FABRIQUÉ :
Une fois à la distillerie Strathisla, le premier endroit où l'orge va est le moulin Porteus. Les coques d'orge sont ouvertes à travers le premier jeu de rouleaux et broyées en une texture fine appelée grain dans le deuxième jeu de rouleaux.

Une fois la mouture évaluée et approuvée, elle est acheminée vers la cuve de brassage où le deuxième ingrédient du whisky est ajouté : l'eau.

L'eau de source locale de Broomhill Spring, située à seulement 1,6 km et exclusive à la distillerie, est utilisée pour sa pureté, après avoir été naturellement filtrée à travers du granit.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE WHISKY DE MACERATION :
Dans la cuve à purée, l'eau est ajoutée en quatre étapes à différentes températures afin de ne pas endommager l'orge et désactiver les enzymes. La température globale passe de 65,5°C à 90°C sur une période de six heures et à la fin du processus, un liquide sucré appelé moût est produit. C'est ce qui entre dans la prochaine étape de la fabrication du whisky.

L'excès de farine est recyclé via la production d'énergie ou sous forme d'aliments pour le bétail et les eaux chaudes passent à travers des échangeurs de chaleur pour recycler la chaleur, maximisant ainsi l'efficacité de notre distillerie. Cela augmente considérablement la durabilité de notre processus de fabrication de whisky.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE WHISKY FERMENTATION :
Le processus de fermentation du whisky est l'endroit où nos saveurs de fruits emblématiques commencent à se développer.

Nous utilisons des cuves en bois traditionnelles pour la fermentation : contrairement à l'acier, le bois maintient la bagasse encore isolée pour une fermentation constante, la protégeant ainsi des fluctuations saisonnières.

Dans les cuves de fermentation est ajouté le troisième et dernier ingrédient : la levure. Le mélange est ensuite laissé fermenter pendant deux jours pour transformer les sucres en alcool. Une fois fermenté, le liquide s'appelle moût et est prêt pour la distillation.

COMMENT LE WHISKY DISTILLÉ EST FABRIQUÉ :
La partie distillation du processus de fabrication du whisky est celle où le pourcentage d'alcool en volume est augmenté. À Strathisla, il existe quatre « alambics » qui fonctionnent par paires : deux alambics à moût fermenté et deux alambics à alcool. Nous utilisons des alambics en cuivre, qui sont d'excellents purificateurs garantissant que seules les meilleures saveurs pénètrent dans le whisky single malt Strathisla.

Tout d'abord, l'alambic chauffe le moût fermenté, permettant aux vapeurs d'alcool de monter dans le col de l'alambic. Les cols des alambics de Strathisla sont courts pour permettre aux vapeurs plus lourdes de s'élever, ce qui est crucial pour créer les saveurs emblématiques généreuses et corsées qui font la renommée de la distillerie Strathisla.

Les vapeurs voyagent ensuite le long du bras de cygne et pénètrent dans le condenseur pour se refroidir, produisant un liquide contenant environ 25 % d'alcool.