AALTO Blanc de Parcelle 2024
Accords mets et vins
Poisson
Fruits de mer
Ragoût
Riz
Description
Aalto Blanco de Parcela 2024 est l'un des blancs les plus singuliers et exclusifs de l'AOC Ribera del Duero, élaboré par Bodegas Aalto à Quintanilla de Arriba (Valladolid) — le projet créé en 1999 par le légendaire œnologue Mariano García (ex Vega Sicilia) avec le groupe viticole Javier Zaccagnini. Un blanc né pour démontrer que la Ribera del Duero a également beaucoup à dire dans le domaine des vins blancs haut de gamme.
Élaboré principalement à partir de raisins Verdejo, avec l'incorporation de Godello et Albillo Mayor en plus faible pourcentage, provenant exclusivement de la parcelle singulière Fuente de las Hontanillas, située à Quintanilla de Arriba (Valladolid) à plus de 850 mètres d'altitude. Un vignoble d'altitude extrême pour l'appellation, avec des sols calcaires et une amplitude thermique qui favorise la fraîcheur aromatique et la tension en bouche.
Le millésime 2024 a été marqué par un hiver aux températures agréables et des gelées tardives fin janvier, un printemps initialement chaud suivi de pluies et de températures fraîches en avril et mai, et un été très sec et chaud depuis juillet — avec une intense vague de chaleur en août avec des températures habituelles autour de 35°C et des maximales proches de 40°C. La gestion du vignoble a été essentielle pour préserver l'acidité et la fraîcheur caractéristiques du vin.
La vinification comprend une élevage en fût de chêne pour apporter de la complexité et de la texture sans perdre l'expression variétale du Verdejo. De couleur jaune brillant. Au nez, délicat et élégant : arômes floraux et de fruits variés parfaitement intégrés à de subtiles notes épicées du bois. En bouche, il est frais, avec un très bon équilibre entre volume et persistance. Notes précédentes : 93 pts Parker, 94 pts Peñín, 94 pts Jeb Dunnuck (2022).
Température de service : 10-12°C. Idéal avec les poissons au four, les fruits de mer, les champignons, les risottos blancs, les pâtes aux sauces crémeuses et les fromages mi-affinés.
