Robe
Couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, brillante et nette.
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PEÑÍN
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PARKER
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SIÈGE SOCIAL ET RENOMMÉE 2020
36,55€
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SIÈGE SOCIAL ET RENOMMÉE 2020
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Notes de dégustation
Nez
Arômes complexes et frais, avec des notes d'agrumes, florales et une touche minérale et saline marquée, résultat de son vieillissement en amphores.
Bouche
Entrée fraîche, avec une bonne acidité et une texture soyeuse. La bouche présente un profil minéral, avec des notes de fruits blancs mûrs, des touches herbacées et une finale longue et enveloppante.
Accords mets et vins
Fromage frais
Poisson
Plats asiatiques
Fruits de mer
Description
Sede e Fame 2020 est un vin blanc unique qui rend hommage au sanctuaire de l'Ordre des Charismatiques des Ermitages, situé dans la région de Valdeorras. Le nom, qui signifie « soif et faim » en galicien, symbolise la recherche du bonheur spirituel, un concept qui se reflète également dans la philosophie de la cave.
Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins Palomino provenant de vieilles vignes situées dans quatre petites parcelles dans la région d'As Ermitas, à 750 mètres d'altitude. Les vignes, plantées sur des terrasses en pierre du XXe siècle, sont orientées sud/est et cultivées sur des sols décomposés de sable granitique et de schistes quartzeux. La viticulture est durable, dans le respect de l'environnement et des traditions locales.
La vinification commence par un pressurage manuel des grappes entières, suivi d'une fermentation spontanée en amphores d'argile et en fûts de chêne. Le vin vieillit 24 mois dans ces mêmes contenants, ce qui lui confère une complexité et un caractère uniques.
Sede e Fame 2020 est une expression authentique du terroir galicien, se distinguant par sa minéralité, son acidité et son profil salin, idéal pour ceux qui recherchent des vins avec de la personnalité et en lien avec son origine.
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