Distillerie Caol Ila

En 1846, Hector Henderson choisit un endroit isolé et magnifique pour construire sa distillerie sur les rives du détroit d'Islay, surplombant les Paps of Jura. À ce jour, les artisans perpétuent leurs méthodes traditionnelles de production de whisky de malt pour garantir la qualité distinctive du whisky de malt Caol Ila. L'orge utilisée est maltée localement à Port Ellen et l'eau de source pure bouillonne du calcaire du lac Nam Burn voisin et tombe ensuite dans la mer à Caol Ila.

Prononcé « Cull Eela », c'est le nom gaélique du détroit d'Islay, qui sépare l'île du Jura. Pour certains, la prononciation de la distillerie est aussi éloignée que son emplacement, situé sur la côte est accidentée, où elle est restée cachée depuis le XIXe siècle. Quoi que vous en disiez, le whisky fin et fumé produit par des générations d'insulaires mérite d'être exploré.

Rouvert en août 2022 après un passionnant projet de rénovation.