Robe
Une couleur teintée de reflets dorés, témoignage de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification de Bollinger.
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BOLLINGER La Grande Année 2015
Caisse en bois
Épuisé
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BOLLINGER La Grande Année 2015
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Notes de dégustation
Nez
Nez fruité, précis et finement iodé. Des arômes de cerise et de citron se mêlent au coing et à la bergamote. Dans un second temps, des notes de noisette, d'amande, de mirabelle et de pêche complètent cette palette aromatique.
Bouche
En bouche il s'ouvre sur une effervescence fine et intense, suivie d'une belle vinosité et équilibrée par une acidité délicate. Sa texture très fine et sa finale saline lui confèrent une grande longueur en bouche accompagnée d'arômes complexes de fruits du verger et d'agrumes. Un vin aérien qui se dévoile petit à petit puis montre tout son potentiel et son intensité.
Température de service
8-10
Accords mets et vins
Desserts aux fruits
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques
Description
La Grande Année 2015 est un assemblage de 19 vins principalement d'Aÿ et Verzenay avec 61% de Pinot Noir et de Chouilly et Oiry avec 39% de Chardonnay.
La fermentation s'effectue entièrement en fûts de chêne et l'élevage s'effectue sous bouchons en liège, pendant un temps de vieillissement en cave plus du double des standards de l'Appellation d'Origine. La dose modérée est de 8 grammes par litre.
La Grande Année est l'incarnation d'un champagne d'exception et intemporel grâce au savoir-faire artisanal utilisé dans son élaboration. L'une de ces techniques uniques, la vinification sous bois, est réalisée dans de vieux fûts de chêne, d'une moyenne d'âge de 20 ans. Il favorise le développement d'arômes d'une grande finesse et confère au vin, grâce à la microoxygénation, un extraordinaire potentiel de garde.
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