Robe
Couleur ambrée brillante et intense.
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JOSE PARIENTE 25 años
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Notes de dégustation
Nez
Il présente un nez élégant, complexe et riche en nuances. Les fruits à coque, les hydrocarbures fins, les épices, les fonds minéraux et fumés ressortent. Avec corps et centre glycérique.
Bouche
Bonne acidité, saline, savoureuse, ample en bouche. Arrière-goût d'une grande persistance.
Température de service
12º-14º
Accords mets et vins
Poisson
Ragoût
Viandes blanches
Description
« 25 ans en barrique » est né en 1997, année où José Pariente a réalisé sa dernière récolte. Sa fille Victoria a gardé ce vin pendant 25 ans en barriques, démontrant la capacité de vieillissement du cépage Verdejo. 25 ANS DE VIEILLISSEMENT EN BARQUEVignoble Les raisins proviennent d'un seul vignoble datant de 1943, situé dans la lande d'El Portugués, à Rueda. Plantées en coupes traditionnelles et sur des sols de galets de quartzite, les vignes ont un rendement approximatif de 5 000 kilos par hectare. Les vendanges ont été réalisées en 1998, avec une sélection manuelle des raisins et un transport en cuve.
Élaboration Après fermentation spontanée en fûts de chêne de 500 litres, le vin est resté 25 ans dans ces mêmes fûts. Le vieillissement pendant ces 25 ans entraîne une lente perte d'eau qui génère un processus de concentration continu. Le vin gagne peu à peu en complexité, en structure et en élégance.
Production : 507 bouteilles
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