PRADOREY ELITE 2022 Étui
Carnès
Fromage
Ragoût
Saucisses
Description
Pradorey Élite 2022 est l’expression ultime du terroir de Bodegas Pradorey, un vin né en hommage à la constance, à la patience et au travail bien fait. Un vin rouge issu d’une parcelle unique qui représente le meilleur du domaine lors de l’une des années les plus équilibrées de la Ribera del Duero.
Élaboré à partir de raisins 100 % Tempranillo Clone Élite provenant exclusivement du Pago Hoyo Dornajo, parcelles 110, 111 et 112, situées entre 815 et 830 mètres d’altitude sur des sols à forte concentration en argiles calcaires à Gumiel de Mercado (Burgos). La production est limitée à seulement 16 598 bouteilles, avec des rendements de 2 500 kg par hectare.
La vinification est artisanale et d’une grande précision : vendanges manuelles avec sélection rigoureuse. Fermentation spontanée à une température maximale de 28 °C. Fermentation malolactique avec des bactéries indigènes dans des tinajas centenaires en argile — une technique singulière qui apporte une texture et une complexité difficilement reproductibles. L’élevage se déroule pendant 14 mois en fûts de chêne français et d’Europe centrale.
De couleur rouge pourpre aux reflets bleutés, avec une robe dense et brillante. Au nez, grande intensité aromatique : arômes d’encre de Chine et de raisin mûr concentré, nuances de mûre noire et de confiture, avec des touches balsamiques qui créent un nez à la fois expressif, complexe et frais. En bouche, il est enveloppant, avec un grand volume et une longue finale, doté d’une texture élégante et onctueuse où le fruit et le bois s’assemblent dans un final équilibré et persistant. L’un des vins rouges de référence du segment haut de gamme de la Ribera del Duero.
Température de service : 16-18 °C. Idéal avec de la seiche grillée, des joues de porc ibérique, des lentilles mijotées, des migas castellanas et des desserts au chocolat noir ou aux fruits secs.
