SANGARIDA La Guiana 2022

Description

Sangarida La Guiana 2022 est le vin blanc le plus ambitieux et exclusif de Sangarida, le projet bercéen des frères Robustiano et Baldomero Fariña (Attis Bodega y Viñedos). Son nom rend hommage à La Aquiana (1 846 m), l’un des sommets les plus hauts des Montes Aquilianos, qui pendant des siècles a servi de repère visuel aux pèlerins du chemin de Saint-Jacques traversant le Bierzo.

Élaboré à partir de raisins 100 % Godello provenant d’une parcelle unique appelée La Tarea, située dans le Paraje de Val de Paxariñas (Cacabelos), classée par l’AOC Bierzo comme Vin de Paraje — la plus haute distinction territoriale de l’appellation. La vigne a été plantée en 1999 à la bourguignonne en espalier avec taille Guyot simple, avec un espacement de 2 x 1, sur des sols franco-argileux contenant 20 à 25 % d’argile, selon une philosophie entièrement écologique.

L’élaboration se fait avec une précision et une délicatesse exceptionnelles : vendanges manuelles en caisses de 15 kg avec table de tri à l’entrée, éraflage complet et pressage pneumatique doux. Fermentation naturelle spontanée en fûts de chêne français et d’acacia neufs et d’occasion de 228 et 500 litres. Le vin est élevé dans les mêmes fûts pendant 12 mois avec les lies fines et des bâtonnages réguliers, intégrant le bois avec une grande élégance.

De couleur jaune intense, limpide et brillante. Au nez, très intense et complexe : beaucoup de fruits blancs mûrs, de fines notes de bois bien intégrées, des touches épicées et une minéralité subtile mais indéniable. En bouche, il est dense, onctueux et doté d’une magnifique acidité qui lui apporte fraîcheur et direction, tandis que les arômes restent intenses et complexes. Un blanc d’une grande élégance, avec une longue persistance et un grand potentiel de garde.

Température de service : 10-12 °C, en décanter si possible. Idéal avec les viandes blanches, les ragoûts de poisson, les fruits de mer, les riz crémeux et les fromages crémeux.