Distillerie Hakushu

L'eau de montagne exceptionnellement douce de Hakushu provient d'eau de pluie cristalline et de neige fondue, et coule à travers le mont Kaikomagatoma des Alpes du sud du Japon pour rejoindre les rivières Ojira et Jingu au pied de la montagne. Avec quatre saisons distinctes, l'air pur et le climat frais et humide des vastes forêts de Hakushu permettent à la distillerie, l'une des rares situées à une altitude de 700 mètres ou plus, de produire du whisky de haute qualité grâce à un processus lent et sans hâte.

L'eau et l'environnement de la distillerie Hakushu sont très différents de ceux de la distillerie Yamazaki, tout comme le processus de création. Lors de la fermentation, les artisans utilisent exclusivement des cuves en bois pour favoriser la maturation en retenant la chaleur dans l'air frais de la distillerie.

Une variété d'alambics et de fûts sont soigneusement choisis pour s'adapter à la haute altitude et au climat de Hakushu, produisant finalement une gamme de whiskies single malt avec une variété de caractères qui reflètent leur environnement.

La distillerie Hakushu a été récemment rénovée pour souligner le lien profond entre les excellents whiskies de la distillerie et son environnement naturel vierge. Les améliorations comprennent un nouveau centre d'accueil et une exposition de sanctuaire d'oiseaux qui rapprochent plus que jamais les visiteurs des environs de la distillerie.