FINCA LA ORACION 2022

Description

Finca La Oración 2022 est le vin le plus unique de Hacienda Grimón, la cave familiale fondée en 1999 par Paco Oliván à Ventas Blancas, La Rioja, à 650 mètres d'altitude. Un projet avec une âme écologique et des racines générationnelles qui est porté aujourd'hui par ses filles Alba (vigneron) et Sara (vendeur).

Élaboré avec des raisins 100% Tempranillo de leur propre parcelle de 38 hectares cultivés sans herbicides ni poisons, avec récolte entièrement manuelle et sélective au moment optimal de maturité, limitant la production à 5 500 kg/ha pour maximiser la qualité du fruit.

La production de Finca La Oración est unique et artisanale : le vin naît de l'égouttage naturel du marc pendant la nuit—la soi-disant larme ou essence du vin—le premier moût obtenu avant le pressage des raisins. Cette larme va directement en barriques neuves où elle subit la fermentation malolactique en chêne américain (50%) et français (50%). Par la suite, le vin vieillit 7 mois en fûts de deuxième année, est mis en bouteille avec une clarification naturelle et repose pendant un an et demi avant d'être mis sur le marché.

de couleur rouge cerise, jeune avec une couche moyenne-haute. Au nez, dans le verre tranquille, le vin dégage des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices exotiques. En bouche, il est soyeux et velouté, marqué par les fruits mûrs avec une pointe d'agrumes ; Les tanins sont en parfait équilibre avec le fruit et les ingrédients torréfiés, avec un arrière-goût chaud mais en même temps frais grâce à sa bonne acidité.

Idéal pour les viandes rouges rôties, le gibier, les ragoûts, les fromages affinés et les saucisses ibériques. Température de service : 14-16°C.