Robe
Rouge cerise intense aux reflets violets.
91
PEÑÍN
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SILENCE DE MIROS 2021
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SILENCE DE MIROS 2021
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Notes de dégustation
Nez
Arômes frais et complexes de cassis, de prune noire, de cacao, de truffe et de violette, avec des nuances de café torréfié et d'épices fines liquéfiées dans le bois de chêne français.
Bouche
Puissant, élégant et vivant ; Entrée veloutée, tanins raffinés, finale longue avec une légère astringence caractéristique de la parcelle.
Accords mets et vins
Ragoût
Agneau
Viandes rouges
Description
Silencio de Miros est le vin de parcelle de « La Viña de Rafael », un vignoble situé sur le Golden Mile de la Ribera del Duero, près de Peñafiel, à environ 900-1 000 mètres d'altitude . Élaboré à partir de raisins 100% Tinta Fina (Tempranillo), ce vin reflète la pureté du terroir, récolté manuellement et avec une sélection rigoureuse au vignoble. Après la récolte, les raisins reposent 48 heures en chambre froide à moins de 7 °C, pour préserver les arômes de fruits href="https://www.iberowine.es/vino/silencio-de-miros?utm_source=chatgpt.com" rel="noopener" alt="https://www.iberowine.es/vino/silencio-de-miros?utm_source=chatgpt.com" class="flex h-4.5 overflow-hidden arrondi-xl px-2 text-[9px] font-medium text-token-text-secondary! bg-[#F4F4F4]! dark:bg-[#303030]! class="max-w-full grow truncate overflow-hidden text-center">. on effectue environ 52 heures en atmosphère inerte, suivie d'une fermentation alcoolique de 12 jours à environ 26 °C dans des cuves tronconiques de grande capacité data-testid="webpage-citation-pill">. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français neufs (225 L et 500 L), où elle reste pendant environ 45 jours, recevant un battonnage doux deux fois par semaine. Bodegas Peñafiel décide du temps de vieillissement exact en fonction des caractéristiques de chaque millésime.
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