PORTIA Élevage 2023
Carnès
Ragoût
Fromage
Saucisses
Description
Portia Crianza 2023 est l’un des vins les plus représentatifs de Bodegas Portia, un projet emblématique du Groupe Faustino au cœur de l’AOC Ribera del Duero. La cave, conçue par le prestigieux cabinet d’architecture Foster & Partners — à l’origine également du London Gherkin et de l’aéroport de Hong Kong — est la seule cave au monde conçue par ce cabinet international. Cette structure en forme d’étoile à trois branches, construite en béton, bois, acier et verre à Gumiel de Izán (Burgos), est devenue une icône de l’architecture viticole mondiale.
Élaboré à partir de raisins 100 % Tempranillo (Tinto Fino) issus d’une sélection provenant de quatre domaines appartenant à la cave, situés dans les communes de Roa, Gumiel de Mercado, Sotillo de la Ribera et Villanueva de Gumiel, à une altitude comprise entre 800 et 850 mètres, sur des sols majoritairement sableux avec des affleurements calcaires. Le rendement est maintenu à 5 000 kg par hectare, ce qui garantit une concentration aromatique et une qualité de fruit exceptionnelles.
L’élaboration est précise et contemporaine : détachage des pépins et foulage des raisins, macération avec les peaux et fermentation contrôlée à 26 °C dans des cuves tronconiques en acier inoxydable, favorisant une extraction délicate et précise. Par la suite, le vin subit une élevage de 10 mois en fûts de chêne français et de 3 mois en fûts de chêne américain, atteignant ainsi le minimum de 12 mois d’élevage en fût exigé par l’appellation. La combinaison des deux types de chêne apporte complexité, élégance et ce profil grillé caractéristique des grands vins de crianza de Ribera del Duero.
De couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets. Au nez, très intense et élégant : arômes de fruits des bois mûrs, de vanille et de légères notes grillées rappelant le chocolat et le café. En bouche, il est puissant, bien structuré et équilibré, avec des tanins élégants et polis, une belle acidité apportant de la fraîcheur et une longue finale aux notes douces et grillées. Un crianza fiable, expressif et offrant un excellent rapport qualité-prix.
Température de service : 15-17 °C. Idéal avec les viandes rouges grillées ou rôties, les champignons, les riz à la viande, la morue, le thon, les fromages affinés et les charcuteries ibériques.
