THESSALIE 2020
Carnès
Ragoût
Fromage
Saucisses
Description
Tesalia 2020 est le vin emblématique de Bodega Tesalia, un projet aussi romantique qu’ambitieux : celui d’une famille anglaise, les Golding, qui s’est éperdument éprise d’Arcos de la Frontera (Cadix) et a décidé de se lancer dans l’élaboration de grands vins rouges du sud de l’Espagne. Pour ce faire, elle a réuni une équipe d’exception : l’œnologue Ignacio de Miguel, le professeur José Ramón Lissarrague et le Master of Wine Cees Van Casteren.
Le domaine est situé dans la Sierra de Grazalema, à la périphérie d’Arcos de la Frontera, sur un vignoble propre de 11 hectares baptisé du nom romain de la ville (Arx-Arcis, « forteresse sur les hauteurs »). Les vignes, plantées sur un sol argileux avec sous-sol crayeux singulier, sont influencées par la double brise de la Méditerranée et de l’Atlantique, ce qui crée une amplitude thermique exceptionnelle favorisant une maturation lente et le développement d’arômes complexes. Une situation unique dans la géographie viticole espagnole.
Élaboré à partir d’un assemblage de Tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Sauvignon — la Tintilla de Rota est la variété autochtone de Cadix presque éteinte que l’équipe de Tesalia a contribué à faire revivre. Après les vendanges manuelles nocturnes afin de préserver les températures, chaque cépage fermente séparément avec une macération préfermentaire à froid de quatre jours. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de chêne français. Production totale : à peine 6 000 bouteilles.
De couleur rouge rubis lumineuse avec un liseré bleuté et une robe mi-dense à dense. Au nez, frais et élégant avec un caractère minéral : fruits noirs comme le cassis et la prune, sensations balsamiques d’eucalyptus, d’aneth et de réglisse, suivies de notes d’élevage très bien intégrées — poivre noir et encens. En bouche, l’attaque se distingue par sa fraîcheur, avec du volume, de l’arrondi et une belle acidité. Tanins soyeux et polis, abondantes notes fruitées et un final long, persistant et élégant. Un vin rouge andalou au profil atlantique qui surprend par sa fraîcheur et son élégance.
Température de service : 15-17 °C. Idéal avec les viandes rouges grillées, la queue de bœuf, le porc rôti, le gibier et les fromages affinés.
