SANGARIDA El Morredero 2022

Description

Sangarida El Morredero 2022 est le vin rouge le plus singulier et exclusif de Sangarida, le projet bercien des frères Robustiano et Baldomero Fariña (Attis Bodega y Viñedos). Son nom rend hommage à El Morredero, l'un des sommets les plus importants des Montes Aquilianos, la chaîne de montagnes qui couronne et protège les vignobles du Bierzo occidental.

Élaboré à partir de raisins 100 % Mencía provenant d'une parcelle unique appelée La Tarea, située dans le Paraje de Val de Paxariñas (Cacabelos) — le même terroir qui donne naissance à La Guiana, le blanc de la cave. La vigne a été plantée en 1999 avec un espacement de 2 x 1, cultivée en gobelet, selon une stricte philosophie écologique sans aucun type d'intervention chimique.

L'élaboration est entièrement artisanale et minimaliste : vendanges manuelles en caisses de 15 kg avec table de sélection à l'entrée de la cave, égrappage complet. Macération pelliculaire de deux semaines avec deux remontages manuels par jour pour une extraction douce et respectueuse. Fermentation naturelle spontanée. Le vin vieillit pendant 12 mois en deux fûts de chêne français d'occasion de 225 et 500 litres. Sans collage ni filtration.

De couleur pourpre intense de robe moyenne. Au nez, il est très fin et délicat : fruits rouges frais comme cerise, groseille et framboise, notes florales de violette, nuances épicées de poivre et cannelle et délicates touches minérales. En bouche, il est de grand volume et séduit par sa belle harmonie, son magnifique équilibre et la finesse de ses tanins. Les arômes gagnent en complexité et en intensité avec une très bonne persistance. Une Mencía particulièrement délicate et fine, avec un grand potentiel de garde.

Reconnu avec 91 points Peñín. Température de service : 15-17°C. Idéal pour les viandes rouges, les ragoûts, le gibier, les charcuteries, les riz et les fromages affinés.