Robe
Couleur dorée.
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MERALDIS Verdejo Vinification Intégrale
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MERALDIS Verdejo Vinification Intégrale
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Notes de dégustation
Nez
Nez net avec des arômes primaires puissants de fruits mûrs : pomme, pêche, pamplemousse, mandarine et quelques notes tropicales ainsi que des notes sensuelles et délicates de vanille et des tonalités fumées qui accompagnent sa touche anisée finale caractéristique.
Bouche
Great structure in the mouth, broad, unctuous, elegant, with a balanced acidity that gives it great freshness. Beaucoup de corps et d'extrait, avec une longue persistance et une gamme complète de saveurs.
Accords mets et vins
Apéritifs
Fromage
Fruits de mer
Poisson
Riz
Paëlla
Viandes blanches
Description
Meraldis, inspiré de l'émeraude ; bijou précieux considéré comme la reine des pierres précieuses. Sa finale brillante et raffinée se reflète dans ce vin passionnant, sophistiqué et hédoniste.
Production mono-cépage de Verdejo de Rueda, réalisée entièrement en fûts de chêne de 500 litres. Raisins issus de vignes de plus de 40 ans aux sols de galets, typiques de la région. Nous récoltons les raisins à la main et pressons directement avec les rafles.
Après un élevage sur lies pendant 6 jours, nous sommes passés en barriques pour fermenter avec des levures indigènes. Il restera en barrique pendant 16 mois après avoir effectué les fermentations alcoolique et malolactique en barrique elle-même.
Avec ce vin, nous avons essayé d'exprimer la surprenante polyvalence du cépage Verdejo sans aucune interférence extérieure.
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