LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Description
Situé sur un plateau montagneux du côté madrilène de la Sierra de Gredos avec de forts vents du nord-ouest, à près de 900 m d'altitude sur des sols de sable granitique et de roches. Avec un total de 21 hectares en vase et en terre sèche, le paysage se traduit par des vignobles historiques, avec des grenaches âgés de 50 à 115 ans, qui perdurent dans le temps, et des albillos royaux plantés entre les années 30 et 40 comme « El Pañuelo », « Juez », « Piñonera », « Ribera » et « Andrinoso ».
L'élevage, une fois la fermentation malolactique réalisée avec des bactéries indigènes effectuée, est réalisé pendant 8 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres, avec bâtonnages à chaque pleine lune. 30 % sont élaborés sans sulfites, apportant plus de richesse, de complexité et d'onctuosité. Il est nettoyé naturellement par le froid hivernal naturel et le soutirage, sans clarification ni filtrage.
Couleur pâle et arômes qui rappellent la pâte de coing, la poire, le miel, les fleurs blanches comme la fleur d'oranger, le jasmin, l'écorce de pamplemousse et le balsamique. Un vin blanc très original de par sa bouche onctueuse et soyeuse, avec une finale légèrement saline (due à la minéralité apportée par le granit) et rehaussée par une légère amertume typique du cépage qui le rend très personnel, unique et gastronomique.
