Robe
Il présente une jolie couleur dorée profonde, avec des reflets ambrés qui anticipent sa concentration et son évolution.
96
PARKER
Informations
PEGASUS BAY Encore Noble Riesling 2025
Cépages
Roesñomg
Origine
Nouvelle-Zélande
Nouvelle-Zélande
Millésime
2025
Degré d’alcool
12.0º
36,30€
Informations
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PEGASUS BAY Encore Noble Riesling 2025
36,30 €
Prix total :
36,30 €
Notes de dégustation
Nez
Il est intensément aromatique et complexe. Des couches d'abricot sec, de mangue confite, d'écorce d'orange, de coing et de miel se dévoilent, le tout enveloppé de notes délicates de botrytis noble comme la cire d'abeille, le safran et les fleurs séchées. Des nuances d'épices douces et une subtile minéralité apparaissent également.
Bouche
Il est soyeux, enveloppant et opulent, avec une texture onctueuse équilibrée par une acidité vibrante qui empêche la douceur de dominer. Les arômes reflètent fidèlement son profil aromatique et se développent avec élégance en bouche. La finale est longue, persistante et absolument harmonieuse, avec des échos d'agrumes, de miel et de fruits exotiques. Un vin doux d'une complexité, d'une profondeur et d'un équilibre extrêmement élevés, capable d'évoluer magnifiquement au fil des décennies.
Accords mets et vins
Fruits secs
Foie
Fromage Bleu
Fromage affiné
Description
Le PEGASUS BAY Encore Noble Riesling 2017 est l'une des expressions les plus uniques et les plus complexes du portefeuille Pegasus Bay, conçue comme un vin en édition limitée et élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes. Il est issu de vieilles vignes cultivées sans irrigation sur les pentes de la vallée de Waipara, au nord de Canterbury, région privilégiée pour son climat frais et sec, idéal pour le développement du botrytis cinerea (pourriture noble).
Ce « millésime noble » se caractérise par une sélection rigoureuse de raisins atteints de botrytis, qui concentrent leurs sucres et leurs arômes naturels sans perdre en acidité. Le résultat est un vin intensément aromatique, avec une texture crémeuse, un équilibre et un potentiel de garde extraordinaire. Il n'est produit que les années où les conditions d'humidité du matin et de séchage du soir permettent un développement maîtrisé du botrytis, comme ce fut le cas en 2017, millésime exceptionnellement favorable.
La vinification est réalisée avec le plus grand soin, utilisant des fermentations lentes et maîtrisées pour préserver la pureté variétale, l'expression de la pourriture noble et l'équilibre naturel entre douceur et fraîcheur. Le nom « Encore » reflète son statut spécial et limité, comme un rappel lors d'un concert : quelque chose d'extraordinaire qui se produit en dehors du programme habituel, réservé uniquement aux moments forts.
Ce vin est un véritable joyau dans le monde du Riesling botrytis, avec une capacité d'évolution en bouteille qui s'étend sur plusieurs décennies. Sa préparation représente à la fois l'engagement de Pegasus Bay envers l'excellence et son profond respect pour les conditions uniques qu'offre la nature lors d'occasions exceptionnelles.
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