Cave Casar de Burbia

Nemesio Fernández, un garçon de 6 ans, se faufile par l'étroite ouverture de la cuve en bois de la maison, où un seul enfant pouvait entrer, pour aider sa grand-mère à nettoyer le tonneau pendant que les deux chantaient ensemble, comme ils le faisaient autrefois.

Ce jour-là, Nemesio a observé que sa voix était puissante avec l'écho qui se produisait à l'intérieur de la baignoire, il se sentait plus vieux et il aimait ça.

À partir de ce moment, Nemesio a commencé à rêver d'avoir une cave et grâce aux valeurs d'effort et de travail que sa grand-mère lui a inculquées, des années plus tard, il réaliserait son rêve.

Après avoir été chauffeur et avoir eu ses propres entreprises, carrières d'ardoise, excavation de mines, construction de routes, etc., Nemesio décide de tout quitter pour se consacrer à ce qu'il aime le plus, la campagne, d'abord à la production fruitière et plus tard à la vigne.

En 1989, à l'âge de 55 ans, il a pu commencer à réaliser son rêve. C'est alors qu'il commença à acheter des vignes à Valtuille de Arriba, dans les zones les plus élevées du Bierzo, où le brouillard n'atteignait pas.
Il passa les samedis et dimanches à chercher les meilleures parcelles de vigne, les mieux orientées, situées dans les zones élevées et les moins productives, qui dans ces années-là furent celles qui furent les premières abandonnées.

C'est ainsi que Nemesio a connu presque toutes les familles qui possédaient des vignobles dans la montagne de Valtuille de Arriba et dans les villages environnants. 

De presque tous, il a acheté certains de leurs vignobles les moins productifs, et par conséquent, ceux qui produisaient des raisins de la plus haute qualité.

D'autre part, alors que la majorité des vignerons replantaient l'ancien vignoble avec de nouveaux vignobles de Mencía et sans le cépage palomino grâce aux subventions européennes, Nemesio avait une autre vision, et voulait maintenir la racine et l'ancien vignoble en regreffant les vignes de Palomino avec de vieux épis de Mencía, le cépage indigène du Bierzo.

De cette façon, Nemesio est devenu l'une des premières personnes à croire et à s'engager dans la mise en valeur des vins du Bierzo et à faire de cette fantastique région viticole la Bourgogne espagnole.

Cette même année, 1989, est née l'Appellation d'Origine Bierzo, même s'il faudra encore environ 10 ans pour que certains viticulteurs et viticulteurs de renom commencent à s'intéresser au Bierzo et à reconnaître la capacité de la région à élaborer de bons vins.

Ces dernières années, le projet familial s'est consolidé et Casar de Burbia s'est positionné parmi les meilleurs vins du Bierzo.

Avec sa vaste expérience et ses connaissances en viticulture, Isidro Fernández continue de promouvoir la création de vins élégants et frais qui reflètent l'authentique Bierzo.
Pour y parvenir, Casar de Burbia cherche à faire ce que personne ne fait, en innovant pour aller plus loin, en défendant le grand potentiel du Bierzo pour élaborer des vins de haut niveau.

Leur engagement déterminé dans la culture biologique du vignoble, la recherche avec des cépages autochtones et la création de vins locaux issus de leurs propres vignobles, donnent cohérence et singularité à leur projet et à leurs vins.

Dans le même temps, Casar de Burbia reste fidèle à la tradition, récupérant les techniques de culture et les processus de production pour élaborer à nouveau des vins comme avant.