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PEÑÍN
NEMESIO 2020
Accords mets et vins
Desserts aux fruits
Viandes blanches
Description
Casar de Burbia Nemesio est un hommage aux valeurs d'effort et de travail qui font des rêves une réalité. Les rêves de ce garçon de 6 ans, Nemesio Fernández, qui un jour rêvait d'avoir une cave lorsqu'il entendit que sa voix était plus puissante à l'intérieur d'un tonneau.
Nemesio est un vin Paraje, élaboré avec des raisins provenant des zones élevées de Viña San Salvador, dans la région de Barreiriñas Paraje. Un vin avec sa propre identité, créé pour profiter de la séduction du Bierzo.
Afin de ne pas gêner la subtilité et la délicatesse des raisins que nous offre ce vignoble, nous effectuons des macérations très courtes et fermentons avec nos propres levures dans des cuves de petite capacité. Nous avons ensuite élevé le vin pendant environ 18 mois en fûts de chêne français ouverts de 225 litres provenant des forêts de l'Allier et du Troncais.
