Domaine Cave de Pingus

Le vignoble de San Cristóbal a une superficie de 1,2 hectares et possède les vignes les plus anciennes (70 ans) ; Dans la région de Barrosso, il y a deux vignobles, un de 2,5 hectares avec des vignes également vieilles, de 60 ans, et un autre plus jeune, de seulement 1 hectare. Les sols sont argileux avec un peu de chaux, recouverts de cailloux.

Récolte sélective et classification ultérieure des meilleurs grains sur une table de sélection dans la cave. Microvinification approfondie et élevage en fûts spéciaux. Durant le processus, le vin n'est soumis à aucune clarification ni filtration pour respecter pleinement ses qualités. Les années 1996, 2000, 2001 et 2003 ont été les premiers grands millésimes de Pingus, jusqu'à l'extraordinaire 2004, avec lequel il a reçu les 100 premiers points du critique Robert Parker. Bien qu'en général, tous les Pingus soient de grands vins, marqués par une bonne intensité, fins, gras, avec une grande ampleur en bouche, une bonne structure et un potentiel de garde.