Cave Vina Nora

Surplombant une terrasse naturelle surplombant le fleuve Miño, Bodegas Viña Nora est située dans la municipalité d'As Neves, dans la région viticole du Condado do Tea et à la frontière avec le Portugal. Le bâtiment de la cave est entouré de tonnelles typiques du cépage Albariño, qui descendent la pente vers la rivière, face au soleil de midi.

La cave est équipée de la meilleure technologie pour l'élaboration de vins blancs et est au service de l'objectif fondamental de Viña Nora, qui est de produire des vins fidèles à la terre et au cépage Albariño. La cave dispose de petits conteneurs qui permettent la microvinification et le suivi de chacune des parcelles séparément.

À Viña Nora, les vendanges se font toujours à la main dans des caisses de 16 kg et les raisins, après refroidissement dans une chambre froide à 4 degrés, entrent dans la cave sur des tables de sélection. Tous les processus de pressage, de débourbage et de fermentation sont réalisés avec le plus grand soin pour respecter la subtilité des arômes et la fragilité du cépage Albariño.

C'est précisément dans le but de préserver toutes les caractéristiques de l'Albariño que seules des levures neutres sont utilisées, ce qui donne des vins profondément variétaux, capables d'exprimer toutes les particularités d'une zone unique des Rias Baixas en raison de ses caractéristiques climatiques et pédologiques.

La sélection des raisins et le soin apporté à la production atteignent leur expression maximale avec Nora da Neve, l'Albariño fermenté en barrique, élaboré dans la cave, avec des raisins provenant de vieilles vignes. La fermentation de Nora da Neve est réalisée selon la méthode bourguignonne en fûts de chêne français de 600 et 225 litres avec une chauffe et un bâtonnage subtils pendant 5 mois qui apportent complexité et puissance sans altérer la subtilité du cépage.