Bodegas Hermanos Sastre

Un grand terroir est bien plus complexe qu'on ne l'imagine. Ce n'est pas seulement le soleil, la terre, sa capacité naturelle à drainer, à retenir l'humidité (calcaire, argile), son pourcentage de différents éléments qui vont rendre les sols chauds ou froids, riches ou pauvres, équilibrés ou insuffisants. C'est aussi leur exposition sur une colline, sur un plateau ou dans un ravin, qui fait de ces petits lieux des sites exceptionnels. Dans les caves Viña Sastre, le vignoble est situé à La Horra à une altitude de 800 à 840 mètres au-dessus du niveau de la mer sur de petites collines orientées vers les bassins des rivières Duero et Gromejón, ce qui concentre les températures chaudes de l'été et augmente la maturité et le sol est naturellement drainé par la pente.

Toutes ces particularités contribuent AU STYLE DU VIN VIÑA SASTRE. Résolument riche, dense, gras, de par la précocité de son terroir, mais aussi élégant, racé, pur et très frais grâce au Tinto Fino et à la composition parfaitement équilibrée (calcaire/sable) de ses sols.

Les méthodes de production de cette cave sont très simples : LES VINS SONT CONÇUS À PARTIR DE LEURS VIGNOBLES. Après une culture naturelle, sans ajout d'engrais minéraux, d'herbicides et d'insecticides, chaque type de vin est récolté séparément et transporté dans sa cuve correspondante, où il est laissé fermenter avec ses propres levures indigènes, en contrôlant la température à travers des cuves équipées de chemises de refroidissement.

Une fois la vinification terminée, ils sont stabilisés au moyen du froid, mais non par des machines, mais naturellement ; Ils sont simplement transportés dans des entrepôts extérieurs, où les températures en décembre et janvier à La Horra atteignent jusqu'à 15° en dessous de zéro. De cette manière, les vins restent propres de manière naturelle et sans aucune méthode physique ou chimique agressive qui altère leur qualité.

Ensuite, l'élevage s'effectue dans les chais à barriques, jusqu'à la mise en bouteille.

L'essence de Viña Sastre est constituée d'une grande équipe de professionnels, qui travaillent chaque jour tant sur le terrain qu'en cave, pour obtenir un produit exceptionnel et améliorer millésime après millésime.

Une façon de travailler, de soigner les détails, une façon de faire les choses avec votre propre style, le STYLE VIÑA SASTRE.