Caiño Tinto

Le Caiño Tinto est une variété de raisin noir autochtone du nord-ouest de la péninsule ibérique, particulièrement associée à la Galice et au nord du Portugal.

C'est une variété à cycle long et à maturation tardive, qui conserve généralement une acidité marquée. Elle produit des vins frais, aromatiques et de belle personnalité, présentant normalement des arômes de fruits rouges, des notes florales, herbacées et épicées.

En Espagne, on la trouve notamment dans des régions viticoles galiciennes comme les Rías Baixas et le Ribeiro, entre autres.

Elle se caractérise par sa maturation tardive et par la conservation d'une acidité élevée, même lorsqu'elle atteint une bonne maturité. Cette caractéristique est particulièrement intéressante dans les régions au climat humide et modéré, car elle apporte tension, fraîcheur et capacité de vieillissement aux vins.

Le Caiño Tinto présente généralement un cycle végétatif relativement long. Il nécessite une bonne exposition et suffisamment de temps pour atteindre une bonne maturité. Traditionnellement, on le trouve dans des parcelles galiciennes où il cohabite avec d'autres variétés autochtones.

Sa culture n'est pas particulièrement aisée, ce qui explique en partie pourquoi il a perdu des surfaces au fil des décennies au profit de variétés plus productives ou plus faciles à travailler. Le regain d'intérêt pour les variétés historiques galiciennes a contribué à sa relance.

Le Caiño Tinto produit généralement des vins de corps moyen, d'une grande fraîcheur et au profil très aromatique. Plutôt que de se distinguer par leur concentration ou leur puissance, ils se démarquent généralement par leur vivacité et leur caractère.

Au nez, on peut trouver des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise, la groseille ou la cerise, accompagnés de notes florales, végétales, balsamiques et épicées.

En bouche, l'une de ses caractéristiques les plus reconnaissables est son acidité prononcée. Les tanins peuvent apporter de la structure, mais le résultat conserve généralement un profil frais et vif.