Le savoir-faire de nos carafes est l'expression de la touche humaine qui distingue toutes nos créations.
Nos artisans transforment les différentes manifestations culturelles de notre pays en objets de grande importance, un processus créatif qui nécessite un élan artistique, une grande compétence technique et la maîtrise des connaissances générationnelles.
San Agustín, située à Jalisco, est une ville pittoresque connue pour son charme traditionnel et son lien croissant avec la production de tequila. Entourée de pittoresques champs d'agaves bleus, San Agustín contribue au riche patrimoine de tequila de la région, avec des distilleries locales spécialisées dans la fabrication de tequilas en petits lots selon des méthodes traditionnelles.
Les agaves poussent à Los Altos de Jalisco, une région au sol rougeâtre où l'altitude, les minéraux et les conditions climatiques confèrent à l'agave des propriétés uniques.
Pour obtenir la tequila, l'agave subit une longue transformation :
Pendant le jima, les feuilles de la plante sont enlevées pour révéler le cœur, connu sous le nom d'ananas. Les ananas sont cuits dans des fours en maçonnerie et moulus pour extraire les sucres issus de la cuisson.
La fermentation avec notre levure exclusive confère à l'élixir notre profil signature, tandis que ses notes sont façonnées par une double distillation dans des alambics en cuivre. Cet effort dévoué aboutit à une tequila exquise.
Après la distillation, naît Clase Azul Tequila Plata, une brillante tequila non vieillie qui capture fidèlement les notes de l'agave. Pour nos autres tequilas, cependant, le voyage n'est pas terminé.
Le temps presse pour créer des tequilas aux profils plus complexes. Pour les créer, notre tequila non vieillie doit être vieillie en fûts de chêne et autres bois, en étudiant et en appréciant son évolution au fil des mois et des années.
De la distinguée Clase Azul Tequila Reposado à l'extra añejo Clase Azul Tequila Ultra, nous croyons fermement que chaque goutte de tequila exprime quelque chose d'unique de la richesse et du caractère que seul le temps peut conférer.
Neuf régions du vaste territoire mexicain gardent jalousement une tradition riche et ancienne : la production de mezcal.
Contrairement à la tequila, distillée exclusivement à partir d'agave bleue, les différents types de mezcal proviennent de diverses espèces d'agave, chacune reflétant les qualités du sol et les conditions qui le nourrissent et le voient pousser.
Nos mezcals, fabriqués à la main dans les États de Durango et de Guerrero, capturent l'essence naturelle et culturelle de ces régions et vous transportent vers elles pour révéler leurs secrets les mieux gardés.
