Robe
Couleur dorée intense aux reflets verdâtres, bulles fines et persistantes.
DOM PERIGNON Millésime 2013
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DOM PERIGNON Millésime 2013
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Notes de dégustation
Nez
Arômes complexes de fruits blancs et jaunes comme la poire et l'abricot, avec des notes florales et des touches de pain grillé et de noisettes.
Bouche
Élégant et structuré, avec une acidité équilibrée et des saveurs mêlant fruits mûrs, miel et épices. Finale longue et persistante.
Température de service
8°C et 10°C.
Accords mets et vins
Fruits de mer
Caviar
Description
L'année viticole 2013 a été une reconnexion précieuse avec le passé glorieux des vendanges tardives. Après un hiver froid et humide, le printemps fut gris, assez frais et extrêmement pluvieux. Les vignes ont commencé à germer environ deux semaines plus tard que la moyenne de la décennie, un retard qui a duré jusqu'aux vendanges. L'été chaud et sec a été le plus ensoleillé jamais enregistré en Champagne, particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont rapidement laissé la place à des vents d'Est qui ont permis de maintenir les raisins en bonne santé jusqu'aux vendanges. Les vendanges à Dom Pérignon ont débuté le 28 septembre. La dégustation de ce millésime a révélé un équilibre prometteur entre acidité et corps.
La création du millésime 2013 révèle l'harmonie entre pinot noir et chardonnays, entre acidité et corpulence. Le bouquet précis, élégant et tactile s'épanouit dans une tresse aromatique granuleuse très délicate autour de trois nuances : d'abord les agrumes ; puis, une facette plus végétale ; et enfin les épices. Cette précision révèle une élégance simple et évidente où le vin, après une attaque aérienne, s'amplifie et s'épanouit avant de laisser place à une indescriptible sensation de clarté.
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