Maison Dom Pérignon

En 1668, Dom Pierre Pérignon, moine bénédictin, est nommé procureur de l'abbaye d'Hautvillers. 

À une époque où les méthodes empiriques étaient appliquées à tout, Dom Pierre Pérignon a développé des techniques révolutionnaires de viticulture et de vinification basées sur des règles précises. 
Le Père Pérignon modernise l'abbaye, récupère le vignoble et se lance dans l'élaboration du « meilleur vin du monde ».

Le « vin du Père Pérignon » devient l'un des plus convoités de France. Il était servi à Versailles et apprécié par nul autre que Louis XIV.

Sa vision, très réussie, a révolutionné la viticulture avec des standards qui font encore partie des champagnes d'aujourd'hui. 
L'héritage de Dom Pierre Pérignon continue d'inspirer la vision créative de Dom Pérignon..

C'est dans l'abbaye d'Hautvillers que tout a commencé. Selon la légende, une colombe y guida Saint Nivard, qui se promenait à travers les collines, vers l'an 650. Après avoir enfin pu se reposer sous un hêtre, Saint Nivard, guidé par le vol mystérieux de l'oiseau, dans lequel il reconnut la volonté divine de Dieu, décida de fonder à cet endroit l'abbaye d'Hautvillers. Dès 1668, Dom Pierre Pérignon rendit l'abbaye célèbre en créant un vin extraordinaire. L'abbaye d'Hautvillers est située dans l'un des plus beaux endroits de la Champagne, dominant la vallée et entourée d'un amphithéâtre de collines couvertes de vignes. La beauté sereine et austère de l'abbaye et son héritage spirituel continuent d'inspirer la vision créative de Dom Pérignon encore aujourd'hui.

L'ambition de Dom Pérignon est de témoigner de chaque année, quels que soient les enjeux. Dom Pierre Pérignon ose prendre des risques, prendre des risques, accepter même de ne pas déclarer le millésime. L'héritage créatif de Dom Pérignon est cette réinvention de son travail à chaque millésime. Dom Pérignon Vintage est l'aboutissement des processus de production et de création. Incarne la vision. Dom Pérignon Vintage s'exprime pleinement dans ses trois dimensions : L'année : le caractère des saisons Les Plénitudes : évolution par fenêtres d'expression successives au cours du long processus d'élevage sur lies. La couleur : blanc ou rose. Ces trois dimensions sont indissociables et aucune combinaison n’est semblable à une autre. Chacun a son espace et son temps. A ce titre, Dom Pérignon ne peut être que la somme totale de tous les millésimes passés et à venir.

Le chef du domaine, Vincent Chaperon, considère la vision de Dom Pérignon (l'harmonie comme source d'émotion) comme sa véritable raison d'être. Cette vision donne du sens à son ambition créative et le guide dans les missions qui lui sont confiées : s'inspirer des origines de la Maison, ainsi que des expériences actuelles à l'étranger ; surprendre et ravir chaque année avec la création de nouveaux millésimes qui équilibrent les limites de l'année et le caractère unique de Dom Pérignon ; perpétuer l'idéal esthétique de la Maison ; et nourrir le Patrimoine de Création de Dom Pérignon avec des expériences toujours plus inspirantes autour de ses millésimes.

Vincent Chaperon est venu découvrir la Champagne et a rejoint Moët & Chandon en 1999. Inspiré par ces vignobles aux climats plus septentrionaux, il a progressivement développé un fort attachement à la région, s'enracinant dans un nouveau terroir. Il décide de rester et d'approfondir sa connaissance des vignobles locaux et des techniques de viticulture, se forgeant ainsi une esthétique champenoise personnelle. En 2005, Vincent Chaperon rejoint Dom Pérignon.Sa rencontre avec Richard Geoffroy fut décisive, début d'un apprentissage de treize années au cours desquelles tous deux instaurèrent un dialogue permanent entre eux et avec la nature, nourrissant une entente mutuelle ancrée dans la confiance. La passation de relais a eu lieu le 1er janvier 2019 lorsque Vincent Chaperon est devenu maître de chai de Dom Pérignon.