D.O.P. Rías Baixas

La D.O.P. Rías Baixas se trouve dans l'ouest de la Galicia, principalement dans la province de Pontevedra, avec des vignes proches de l'océan Atlantique. C'est la grande référence des blancs d'Albariño.

Les sols présentent généralement une importante composante granitique, accompagnée selon les zones de sables et d'autres matériaux. Ce sont habituellement des sols acides, bien drainés et relativement pauvres, particulièrement adaptés à des cépages comme l'Albariño.

L'Albariño est le grand protagoniste de Rías Baixas. C'est un raisin blanc aux grappes relativement petites et à la peau épaisse, bien adapté au climat humide de la Galicia.

Il donne des vins à l'acidité élevée, à la grande intensité aromatique et très frais. Parmi ses arômes habituels, on trouve les agrumes, le citron vert, le citron, la pomme verte, la pêche, l'abricot, les fleurs blanches et des notes herbacées.

Certains vins présentent aussi des touches salines ou minérales. Si de nombreux Albariños se boivent jeunes, les plus structurés peuvent montrer une remarquable capacité d'évolution en bouteille.

Les différences de proximité de l'océan, de température, d'exposition et de sol permettent de trouver des profils distincts au sein même de l'appellation.

Même si l'Albariño domine nettement la production, la D.O.P. admet aussi d'autres cépages traditionnels. Parmi les blancs : Loureira Blanca (Marqués), Treixadura, Caiño Blanco, Torrontés et Godello. Il existe aussi des cépages rouges autorisés comme Caiño Tinto, Espadeiro, Loureira Tinta, Sousón, Mencía, Brancellao et Pedral, entre autres.

Les vins blancs sont les grands protagonistes. Ils se distinguent en général par leur fraîcheur, leur acidité élevée, leur intensité aromatique et leur expression fruitée. Le profil classique d'un Albariño de Rías Baixas associe fruits à noyau et agrumes à des notes florales et à une sensation fraîche et persistante en bouche.