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TERRES DU CAIR 2019
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Accords mets et vins
Queue de bœuf
Fromage affiné
Chasse
Description
C'est l'expression du pays des différents Paiements. Pour ce vin, des parcelles de plus de 75 ans, avec de très faibles productions, dans des zones élevées et pauvres, sont sélectionnées dans le but de montrer la concentration et le potentiel des vieux vignobles de la zone de La Aguilera. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en bois, puis la fermentation malolactique et l'élevage ont lieu en fûts neufs de chêne français.
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