Domaine du Cair - (Famille Luis Cañas)

Une terre, Ribera del Duero, que Juan Luis a visitée à plusieurs reprises jusqu'à trouver les vignobles de ses rêves. Vieilles vignes, certaines centenaires. De vieilles vignes, peu productives, mais au caractère généreux pour donner le meilleur d'elles-mêmes dans chaque grappe.

Dans notre cave, nous avons toujours pensé que pour créer un grand vin, il fallait une grande terre. De cette base est née Bodegas Dominio de Cair en 2008. Une cave moderne, à l'architecture d'avant-garde, dans laquelle rien n'est le fruit du hasard, tout est conçu pour ce qui compte vraiment, des conditions optimales pour créer des vins d'une qualité exceptionnelle.

Des vins qui, en si peu de temps, ont déjà remporté des prix au niveau national et international.

Les vignobles, situés dans les régions de La Aguilera, Quintana del Pidio et Moradillo de Roa, sont l'endroit où notre passion pour l'obtention des meilleurs raisins devient réelle, dans chaque vigne.

Nous disposons d'environ 120 hectares de vignobles détenus et contrôlés, à une altitude comprise entre 820 et 950 mètres d'altitude, et des terres argilo-calcaires, sablonneuses et graveleuses.

Vignobles soigneusement contrôlés tout au long de leur cycle pour ne laisser que les meilleures grappes sur la vigne.

Des vignobles soigneusement entretenus grâce à l'engagement pour une viticulture rationnelle et respectueuse de l'environnement.

Chez Dominio de Cair, en plus d'avoir un grand vignoble, nous croyons fermement à la sélection.

Sélection à la vigne. Nous étudions chaque parcelle pour décider du moment optimal pour récolter les fruits et de leur destination. Nous récoltons les raisins dans des petites caisses pour un transport parfait jusqu'à la cave, où ils sont reçus et placés dans une chambre froide qui nous permet un parfait contrôle de la température et de l'humidité, ce qui est essentiel.

Le tableau de sélection. Les grappes sont surveillées sur une double table de sélection. Sur une première table les grappes sont sélectionnées manuellement et sur une seconde table chacun des grains, afin que seuls ceux en parfait état poursuivent le processus de vinification.

Production : Nos installations modernes ont été conçues pour que l'élaboration des vins s'effectue dans les meilleures conditions. Nous disposons de cuves en chêne et de cuves en acier inoxydable de petite capacité.

Vieillissement : Pour faire vieillir nos vins, nous disposons de la meilleure sélection de fûts neufs de chêne français et américain, issus des tonnelleries les plus renommées au monde

Notre objectif : Réveiller vos émotions et vous faire profiter de chaque bouchon ouvert.