Irlandais

Réglementation : Protégé par la réglementation de l’Union européenne et du gouvernement irlandais.Style : Célèbre pour sa douceur extrême car, traditionnellement, il est distillé trois fois (contre deux habituellement en Écosse) et utilise rarement de la tourbe. Il se distingue par sa catégorie unique Single Pot Still (mélange d’orge maltée et non maltée distillé en alambic).

• Territoire : Il doit être distillé et vieilli sur l’île d’Irlande (ce qui inclut à la fois la République d’Irlande et l’Irlande du Nord).
• Degré : Il doit être distillé à moins de 94,8 % d’alcool par volume afin de conserver les arômes des céréales.
• Temps : Il doit vieillir en fûts de bois (traditionnellement du chêne) pendant un minimum de 3 ans.
• Interdiction : Aucun additif autre que l’eau et le caramel de sucre simple pour ajuster la couleur ne peut être ajouté.